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珍妮花
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芹菜豆芽炒牛肉

芹菜豆芽炒牛肉

描述

在家也吃得到媲美熱炒店的快炒牛肉,炒好趁熱來碗白飯,超搭!

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食材

步驟

  • 先將買回來的豆芽摘掉根,蔥,芹菜洗淨切段,洋蔥切絲,蒜也切碎備用。

    先將買回來的豆芽摘掉根,芹菜洗淨切段,洋蔥切絲,也切碎備用。

  • 炒的牛肉切片後加入醬油和蠔油醃製少10分鐘。

    炒的牛肉切片後加入醬油和蠔油醃製少10分鐘。

  • 鍋中加油,油燒熱後加入醃好的牛肉快炒。
牛肉炒到半熟就立刻關火,將牛肉片盛出備用。

    鍋中加油,油燒熱後加入醃好的牛肉快炒。 牛肉炒到半熟就立刻關火,將牛肉片盛出備用。

  • 不用洗鍋,重新開火,倒入蒜末,蔥段,芹菜段和洋蔥快炒。

    不用洗鍋,重新開火,倒入末,段,芹菜段和洋蔥快炒。

  • 炒30秒左右,加入洗好摘好的豆芽繼續炒。

    炒30秒左右,加入洗好摘好的豆芽繼續炒。

  • 加入鹽和雞粉調味,繼續炒豆芽到變軟。

    加入鹽和雞粉調味,繼續炒豆芽到變軟。

  • 加入之前炒到半熟的牛肉和切開的辣椒。

    加入之前炒到半熟的牛肉和切開的辣椒

  • 很快將牛肉和豆芽等所有菜拌勻即可關火。

    很快將牛肉和豆芽等所有菜拌勻即可關火。

小撇步

心得
1. 牛肉一定要分開炒,而且一開始炒半熟,不能全熟,才能保持嫩度,因為最後鍋子的熱度還會讓牛肉變熟變老。
2. 喜歡辣一點就早點加辣椒,不喜歡就不加辣椒。
3. 因為是快炒,基本上都是開大火,但要注意別炒焦,適時調整火候。
4. 用菲力炒起來特別鮮嫩,用一般的炒牛肉也可。

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