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珍妮花

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芹菜豆芽炒牛肉

芹菜豆芽炒牛肉

描述

在家也吃得到媲美熱炒店的快炒牛肉，炒好趁熱來碗白飯，超搭！

收錄在：【第365週】一週菜單

28 說讚

食材

牛肉片

150克
豆芽

1包
芹菜

2支
蔥

2支
洋蔥

1/4個
蒜末

少許
辣椒

1根
鹽

少許
雞粉

少許
醬油

1大匙
蠔油

1大匙

步驟

先將買回來的豆芽摘掉根，蔥，芹菜洗淨切段，洋蔥切絲，蒜也切碎備用。
炒的牛肉切片後加入醬油和蠔油醃製少10分鐘。
鍋中加油，油燒熱後加入醃好的牛肉快炒。牛肉炒到半熟就立刻關火，將牛肉片盛出備用。
不用洗鍋，重新開火，倒入蒜末，蔥段，芹菜段和洋蔥快炒。
炒30秒左右，加入洗好摘好的豆芽繼續炒。
加入鹽和雞粉調味，繼續炒豆芽到變軟。
加入之前炒到半熟的牛肉和切開的辣椒。
很快將牛肉和豆芽等所有菜拌勻即可關火。

小撇步

心得
1. 牛肉一定要分開炒，而且一開始炒半熟，不能全熟，才能保持嫩度，因為最後鍋子的熱度還會讓牛肉變熟變老。
2. 喜歡辣一點就早點加辣椒，不喜歡就不加辣椒。
3. 因為是快炒，基本上都是開大火，但要注意別炒焦，適時調整火候。
4. 用菲力炒起來特別鮮嫩，用一般的炒牛肉也可。

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2023/08/22 發表

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