梅漬苦瓜🎶
描述
氣候燥熱的季節，
容易口乾舌燥，火氣大。
清火降熱、生津補氣的食物，
可舒緩身體的燥熱。
酸酸甜甜，
爽脆的梅漬苦瓜，
是最佳選擇。
步驟
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鄰居自栽的苦瓜，新鮮漂亮。
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將苦瓜清洗乾淨。
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苦瓜對半切開。使用湯匙挖除瓜籽、刮除瓜瓤、清理乾淨。苦瓜內部的白膜是苦之源，刮除掉、降低苦味。清除好的苦瓜，切成薄片。可切後直接冰鎮，苦瓜越薄越好。本食譜的苦瓜會汆燙一下，切0.2公分左右即可。
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準備一盆冰塊冷水。
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時間到，撈出苦瓜片、瀝乾水份。
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苦瓜在冰水中、迅速降溫。
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苦瓜冰鎮5分鐘，撈出並瀝乾水份，備用。
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準備醃漬材料。
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砂糖、白醋、檸檬汁和酸梅，拌勻醃漬的材料。
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醃漬材料倒入備用的苦瓜片，拌勻。
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裝入保鮮盒，放冰箱冷藏三小時以上，或入味即可。若是浸泡2-3天，風味更佳。
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享用清脆爽口的好料理。
小撇步
*梅漬苦瓜或涼拌苦瓜，多使用白玉苦瓜，比較清脆爽口。
*苦瓜內部的白膜是苦之源，刮除掉、降低苦味。
*苦瓜切薄片，口感比較清脆。
*汆燙時間不宜太長，會破壞營養，且過熟、不脆口。
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