Maygo好日子 9 食譜 77 粉絲 追蹤 涼拌醬油金針菇 描述 炎炎夏日的日式開胃小菜:小菜涼拌金針菇或稱醬油煮金針菇(日本做法叫做佃煮金針菇),是可以涼拌也可以熱食的家庭小菜食譜。 #日式小菜 #夏日小菜 #佃煮 #金針菇 #涼拌金針菇 #涼拌小菜 #醬油煮 #省錢料理 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 金針菇 2包(約400g) 薑片 2-4片 紅蘿蔔 約30g 砂糖 4g 白芝麻 少許 醬料 鰹魚醬油 80ml 米醋 (或味霖/味醂) 15ml 開水 80ml 步驟 金針菇切去沾有木屑部位後切成三段撥散,放入鍋中同時放入紅蘿蔔(可省略) 將鰹魚醬油、開水、米醋加入薑片、砂糖放入湯鍋中煮小火微滾。小火燉煮同時攪動讓每一根金針菇都能均勻吸收湯汁。 關火、放涼後撒上白芝麻(或柴魚片、海苔粉....) 小撇步 加薑片是因為菇類屬於涼性食材,對於腸胃功能較虛寒的人更不宜食用過多,加幾片屬性為熱性的薑片入鍋中和,可以提升香氣又不會太寒涼。 93 瀏覽 2025/06/19 發表