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Maygo好日子
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涼拌醬油金針菇

涼拌醬油金針菇

描述

炎炎夏日的日式開胃小菜:小菜涼拌金針菇或稱醬油煮金針菇(日本做法叫做佃煮金針菇),是可以涼拌也可以熱食的家庭小菜食譜。

2 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 金針菇切去沾有木屑部位後切成三段撥散,放入鍋中同時放入紅蘿蔔(可省略)

  • 將鰹魚醬油、開水、米醋加入片、砂糖放入湯鍋中煮小火微滾。小火燉煮同時攪動讓每一根金針菇都能均勻吸收湯汁。

  • 關火、放涼後撒上白芝麻(或柴魚片、海苔粉....)

小撇步

加薑片是因為菇類屬於涼性食材,對於腸胃功能較虛寒的人更不宜食用過多,加幾片屬性為熱性的薑片入鍋中和,可以提升香氣又不會太寒涼。

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