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火柴媽
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雙茄炒蛋

雙茄炒蛋
6 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 茄子以熱水汆燙約2-3分鐘後撈起備用。
註:若要茄子保持紫色,水必須煮到大滾才能下茄子且皮要完全浸泡在滾水中。
雞蛋與米酒、味霖攪拌均勻,炒至八分熟後撈起備用。

    茄子以熱水汆燙約2-3分鐘後撈起備用。 註:若要茄子保持紫色,水必須煮到大滾才能下茄子且皮要完全浸泡在滾水中。 雞蛋與米酒、味霖攪拌均勻,炒至八分熟後撈起備用。

  • 同鍋,加入蕃茄塊與薑泥拌炒,炒至薑味釋出後蓋上鍋蓋,以小火悶至蕃茄變軟。
註:蕃茄會出水,不用額外加水。若希望醬汁多一點,才需額外加水煨煮蕃茄。

    同鍋,加入蕃茄塊與泥拌炒,炒至味釋出後蓋上鍋蓋,以小火悶至蕃茄變軟。 註:蕃茄會出水,不用額外加水。若希望醬汁多一點,才需額外加水煨煮蕃茄。

  • 待蕃茄煮軟後加入適量的蕃茄醬及雞蛋拌炒均勻。

    待蕃茄煮軟後加入適量的蕃茄醬及雞蛋拌炒均勻。

  • 再加入蔥段拌炒。

    再加入段拌炒。

  • 起鍋前加入茄子與所有食材翻拌均勻即可盛盤。

    起鍋前加入茄子與所有食材翻拌均勻即可盛盤。

  • 雙茄炒蛋就完成囉!

    雙茄炒蛋就完成囉!

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