馬鈴薯香腸迷你鹹派 | Potato Chorizo Mini Quiches

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雖然不萊嗯做過的鹹點並不多,但這份食譜絕對能擠進既簡單又不會失敗的精緻鹹點之一,為了本周於Montreal的一場攝影展開幕酒會活動,我決定再做它一回,同時也將之前因餐宴時間匆忙,沒時間拍下照片的步驟一一紀錄,希望你們有機會也一起試試。

食材

內餡材料
橄欖油 1大匙
義式香腸 150g
馬鈴薯 1大顆
鹽A 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
蛋糊材料
全蛋 八顆
鹽B 1/2茶匙
紅辣椒粉 1茶匙
切達起司Cheddar 120g
美奶滋 表面裝飾少許
青蔥 表面裝飾少許
  • 1 將義式香腸及馬鈴薯切成細丁狀備用。炒鍋放入橄欖油及義式香腸丁,以中火拌炒約4~5分鐘。
  • 2 加入馬鈴薯丁、鹽(A)、黑胡椒後即紅辣椒粉,持續拌炒至馬鈴薯丁可以輕易壓碎即可起鍋(約12分鐘)
  • 3 起鍋後用廚房紙巾吸附油脂備用。
  • 4 另準備一只攪拌缽放入8顆全蛋、鹽(B)及紅辣椒粉,以打蛋器和拌均勻。
  • 5 使用防沾迷你瑪芬烤模(或噴上防沾烤盤油),底部先鋪上一層切達起司。
  • 6 接著以小湯匙將義式香腸與馬鈴薯丁,挖進每一烤模內約達8分滿高度,接著倒入蛋液至完全覆蓋內餡高度(約至9分滿),然後端起烤盤輕敲讓蛋液間的空氣排出。
  • 7 最後表層再撒上一層切達起司即可準備進烤箱。 烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤盤放進烤箱中層,設定烘培時間約為16~18分鐘後出爐。
  • 8 稍微放涼後即可輕易將迷你鹹派脫模(或用細竹籤沿著烤模刮一圈幫助分離)。這份「馬鈴薯香腸迷你鹹派」食譜,不萊嗯曾經在幾個星期前的生日餐宴上做過一回,它好吃難忘的滋味可是讓幾天後再見到不萊嗯的友人念念不忘咧!
  • 9 它真的是好看又好吃,忍不住要多拍幾張照片呀~
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小撇步

上桌前將美奶滋用擠花袋裝填,在表層擠上簡單花飾可增加濕潤口感,最後撒上些許青蔥裝飾就大功告成囉!

如果你對不萊嗯其它的烘培食譜有興趣可以參考:
http://brianpastry.blogspot.ca/

2013/04/25 發表 8,564 瀏覽

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