馬鈴薯香腸迷你鹹派 | Potato Chorizo Mini Quiches


雖然不萊嗯做過的鹹點並不多,但這份食譜絕對能擠進既簡單又不會失敗的精緻鹹點之一,為了本周於Montreal的一場攝影展開幕酒會活動,我決定再做它一回,同時也將之前因餐宴時間匆忙,沒時間拍下照片的步驟一一紀錄,希望你們有機會也一起試試。

食材
內餡材料
橄欖油
1大匙
義式香腸
150g
馬鈴薯
1大顆
鹽A
1/4茶匙
黑胡椒
1/4茶匙
紅辣椒粉
1/4茶匙
蛋糊材料
全蛋
八顆
鹽B
1/2茶匙
紅辣椒粉
1茶匙
切達起司Cheddar
120g
美奶滋
表面裝飾少許
青蔥
表面裝飾少許
  • 1
    將義式香腸及馬鈴薯切成細丁狀備用。炒鍋放入橄欖油及義式香腸丁,以中火拌炒約4~5分鐘。
  • 2
    加入馬鈴薯丁、鹽(A)、黑胡椒後即紅辣椒粉,持續拌炒至馬鈴薯丁可以輕易壓碎即可起鍋(約12分鐘)
  • 3
    起鍋後用廚房紙巾吸附油脂備用。
  • 4
    另準備一只攪拌缽放入8顆全蛋、鹽(B)及紅辣椒粉,以打蛋器和拌均勻。
  • 5
    使用防沾迷你瑪芬烤模(或噴上防沾烤盤油),底部先鋪上一層切達起司。
  • 6
    接著以小湯匙將義式香腸與馬鈴薯丁,挖進每一烤模內約達8分滿高度,接著倒入蛋液至完全覆蓋內餡高度(約至9分滿),然後端起烤盤輕敲讓蛋液間的空氣排出。
  • 7
    最後表層再撒上一層切達起司即可準備進烤箱。 烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤盤放進烤箱中層,設定烘培時間約為16~18分鐘後出爐。
  • 8
    稍微放涼後即可輕易將迷你鹹派脫模(或用細竹籤沿著烤模刮一圈幫助分離)。這份「馬鈴薯香腸迷你鹹派」食譜,不萊嗯曾經在幾個星期前的生日餐宴上做過一回,它好吃難忘的滋味可是讓幾天後再見到不萊嗯的友人念念不忘咧!
  • 9
    它真的是好看又好吃,忍不住要多拍幾張照片呀~
小撇步

上桌前將美奶滋用擠花袋裝填,在表層擠上簡單花飾可增加濕潤口感,最後撒上些許青蔥裝飾就大功告成囉!

如果你對不萊嗯其它的烘培食譜有興趣可以參考:
http://brianpastry.blogspot.ca/

2013/04/25 發表 9,275 瀏覽
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老師請問 如果做9寸的話 怎麼抓比例謝謝

a year ago