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不萊嗯的烘培廚房
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馬鈴薯香腸迷你鹹派 | Potato Chorizo Mini Quiches

馬鈴薯香腸迷你鹹派 | Potato Chorizo Mini Quiches

描述

雖然不萊嗯做過的鹹點並不多,但這份食譜絕對能擠進既簡單又不會失敗的精緻鹹點之一,為了本周於Montreal的一場攝影展開幕酒會活動,我決定再做它一回,同時也將之前因餐宴時間匆忙,沒時間拍下照片的步驟一一紀錄,希望你們有機會也一起試試。

食材

內餡材料
蛋糊材料

步驟

  • 將義式香腸及馬鈴薯切成細丁狀備用。炒鍋放入橄欖油及義式香腸丁,以中火拌炒約4~5分鐘。

    將義式香腸及馬鈴薯切成細丁狀備用。炒鍋放入橄欖油及義式香腸丁,以中火拌炒約4~5分鐘。

  • 加入馬鈴薯丁、鹽(A)、黑胡椒後即紅辣椒粉,持續拌炒至馬鈴薯丁可以輕易壓碎即可起鍋(約12分鐘)

    加入馬鈴薯丁、鹽(A)、黑胡椒後即紅辣椒粉,持續拌炒至馬鈴薯丁可以輕易壓碎即可起鍋(約12分鐘)

  • 起鍋後用廚房紙巾吸附油脂備用。

    起鍋後用廚房紙巾吸附油脂備用。

  • 另準備一只攪拌缽放入8顆全蛋、鹽(B)及紅辣椒粉,以打蛋器和拌均勻。

    另準備一只攪拌缽放入8顆全蛋、鹽(B)及紅辣椒粉,以打蛋器和拌均勻。

  • 使用防沾迷你瑪芬烤模(或噴上防沾烤盤油),底部先鋪上一層切達起司。

    使用防沾迷你瑪芬烤模(或噴上防沾烤盤油),底部先鋪上一層切達起司。

  • 接著以小湯匙將義式香腸與馬鈴薯丁,挖進每一烤模內約達8分滿高度,接著倒入蛋液至完全覆蓋內餡高度(約至9分滿),然後端起烤盤輕敲讓蛋液間的空氣排出。

    接著以小湯匙將義式香腸與馬鈴薯丁,挖進每一烤模內約達8分滿高度,接著倒入蛋液至完全覆蓋內餡高度(約至9分滿),然後端起烤盤輕敲讓蛋液間的空氣排出。

  • 最後表層再撒上一層切達起司即可準備進烤箱。

烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤盤放進烤箱中層,設定烘培時間約為16~18分鐘後出爐。

    最後表層再撒上一層切達起司即可準備進烤箱。 烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤盤放進烤箱中層,設定烘培時間約為16~18分鐘後出爐。

  • 稍微放涼後即可輕易將迷你鹹派脫模(或用細竹籤沿著烤模刮一圈幫助分離)。這份「馬鈴薯香腸迷你鹹派」食譜,不萊嗯曾經在幾個星期前的生日餐宴上做過一回,它好吃難忘的滋味可是讓幾天後再見到不萊嗯的友人念念不忘咧!

    稍微放涼後即可輕易將迷你鹹派脫模(或用細竹籤沿著烤模刮一圈幫助分離)。這份「馬鈴薯香腸迷你鹹派」食譜,不萊嗯曾經在幾個星期前的生日餐宴上做過一回,它好吃難忘的滋味可是讓幾天後再見到不萊嗯的友人念念不忘咧!

  • 它真的是好看又好吃,忍不住要多拍幾張照片呀~

    它真的是好看又好吃,忍不住要多拍幾張照片呀~

小撇步

上桌前將美奶滋用擠花袋裝填,在表層擠上簡單花飾可增加濕潤口感,最後撒上些許青蔥裝飾就大功告成囉!

如果你對不萊嗯其它的烘培食譜有興趣可以參考:
http://brianpastry.blogspot.ca/

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不萊嗯的烘培廚房 47 食譜 2,802 粉絲

對於烘培與悠遊於廚房的樂趣算的上是自己進入四十歲後最大的轉變。烘培大師們寫下的私房食譜、不同國家華人網友們親試身手的無私分享、挑動感官味蕾的名稱或一張美照,這些彷彿是啟動自己捲起袖子、打開烤箱的最佳催劑,希望透過這裡也有機會與你分享這份烘培的甜蜜滋味。

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有 1 個一起做

留言

共 1 則
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  • 老師請問 如果做9寸的話 怎麼抓比例謝謝

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