百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
【天使姊姊Angel廚房】
169 食譜 242 粉絲

經典台菜料理-鯧魚芋頭米粉

經典台菜料理-鯧魚芋頭米粉

描述

鯧魚米粉是經典的台菜料理:沾浸了鮮甜湯頭的滑順米粉、煎或炸得香氣豐潤的細嫩白鯧魚肉、加上蒜苗、芋頭、蛋酥等各式配角組合成精彩的口感與風味,是一道令人心滿意足的扎實美味。

10 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 準備食材,將鯧魚先炸好、芋頭切塊、香菇泡水發泡後切絲、蝦米泡發去腥、蒜苗切斜刀段。

    準備食材,將鯧魚先炸好、芋頭切塊、香菇泡水發泡後切絲、蝦米泡發去腥、苗切斜刀段。

  • 2人份米粉泡水使其變軟易於下鍋。

  • 先將芋頭塊油炸至表層酥脆狀,即可撈出瀝油備用。

    先將芋頭塊油炸至表層酥脆狀,即可撈出瀝油備用。

  • 取2顆雞蛋攪拌成均勻蛋液。
熱一油鍋,取一個漏杓,將蛋液透過漏杓倒入油鍋中油炸蛋液,過程中要不斷攪拌讓蛋液成為較乾的酥狀蛋酥。

    取2顆雞蛋攪拌成均勻蛋液。 熱一油鍋,取一個漏杓,將蛋液透過漏杓倒入油鍋中油炸蛋液,過程中要不斷攪拌讓蛋液成為較乾的酥狀蛋酥。

  • 準備完成芋頭與蛋酥。

    準備完成芋頭與蛋酥。

  • 起一鍋倒入少量的油,待油溫熱後倒入香菇絲、蝦米、紅蔥酥醬,翻炒爆香出香味。

    起一鍋倒入少量的油,待油溫熱後倒入香菇絲、蝦米、紅酥醬,翻炒爆香出香味。

  • 鍋內放入芋頭塊、倒入1500ml清水,將芋頭煮熟透並且吸收香菇、蝦米的香味,燉煮20分鐘。

    鍋內放入芋頭塊、倒入1500ml清水,將芋頭煮熟透並且吸收香菇、蝦米的香味,燉煮20分鐘。

  • 加入泡好的米粉。

    加入泡好的米粉。

  • 放入鯧魚,繼續煮10分鐘。

    放入鯧魚,繼續煮10分鐘。

  • 加入鹽、白胡椒粉調味,加入大蒜段、蛋酥即可起鍋。

    加入鹽、白胡椒粉調味,加入大段、蛋酥即可起鍋。

  • 鯧魚芋頭米粉完成,盛入深碗中食用。

    鯧魚芋頭米粉完成,盛入深碗中食用。

  • 鯧魚芋頭米粉近照。

    鯧魚芋頭米粉近照。

5,204 瀏覽
avatar
【天使姊姊Angel廚房】 169 食譜 242 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 雞湯 打拋豬 炒麵 茄子 高麗菜飯 酸辣湯 台式泡菜 粽子 低脂高蛋白 炒飯 滷肉 鮭魚 排骨 高麗菜 糖葫蘆 湯麵 地瓜 早餐 義大利麵 菠菜 三杯雞 四季豆 玉米濃湯 雞蛋豆腐 瓜仔肉 番茄 櫛瓜 糖醋排骨 蒸蛋 馬鈴薯 豆腐 麻婆豆腐 竹筍 白菜滷 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 餅乾 家常菜 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 雞肉 南瓜 雞胸肉 金針菇 杏鮑菇 花椰菜 小黃瓜