便當 - 高昇排骨
描述
便當菜色：
1. 小米飯
2. 高昇排骨
3. 麻辣炒箭筍
4. 黑胡椒炒玉米洋蔥
使用“得意的一天日本玄米油”料理
讓菜品更清盈
吃起來更涮嘴
有種身體無負擔的感覺
- 已參加：美味の便當菜 私房食譜募集中
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
-
2碗
麻辣炒箭筍
-
1大匙
-
600g
-
150g
-
3根
-
3瓣
-
1大匙
-
1大匙
-
2大匙
-
2大匙
-
1大匙
-
1大匙
-
1大匙
看全部食材
步驟
-
第一道：高昇排骨 熱鍋後 加入一大匙“得意的一天日本玄米油”
-
-
加入米酒、烏醋、冰糖、醬油 加入開水 （約半淹排骨的高度）
-
蓋鍋蓋 轉中小火燜煮 每5分鐘開蓋檢查是否收汁
-
煮到收汁 加入蔥綠 完成
-
-
用研磨缽粉碎花椒備用
-
熱鍋後 下一大匙“得意的一天日本玄米油”
-
-
加入郫縣豆瓣醬 轉小火炒15秒 再加醬油、米酒、糖
-
放入箭筍和開水100ml （箭筍已事先川燙過） 轉大火炒2分鐘
-
-
-
下蔥花 小火炒1分鐘
-
-
-
小撇步
現剝箭筍買回來當天現煮不用川燙，可直接入鍋炒；假如當天未現煮，箭筍必須冷水下鍋，煮沸後，再滾2分鐘關火，放涼後，連同川燙的水一起冰冷藏，可放一兩天，之後瀝乾水分即可進行料理。箭筍水不要丟，可拿來煮湯。
