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大古鑄鐵
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黑豆排骨湯

黑豆排骨湯

描述

黑豆可以健脾利濕,有助解飲酒過後積聚之濕熱毒。《本草拾遺》亦記載,黑豆能「明目鎮心、溫補、久服,好顏色、變白不老」,表示黑豆有抗衰老作用。

6 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材,排骨洗淨切塊,先將黑白乾木耳泡軟後瀝乾,切小塊狀,備用。(黑白木耳也可選用新鮮的)

    準備全部食材,排骨洗淨切塊,先將黑白乾木耳泡軟後瀝乾,切小塊狀,備用。(黑白木耳也可選用新鮮的)

  • 冷水川燙排骨同時加數片薑片來去味。

    冷水川燙排骨同時加數片片來去味。

  • 慢慢升溫,才可將骨頭內的血水及髒物逼出,撈去浮沫或另起一鍋。

    慢慢升溫,才可將骨頭內的血水及髒物逼出,撈去浮沫或另起一鍋。

  • 另起一鍋,依序將處理好的食材,黑豆、薑片放入鍋中,以蓋過食材的水量烹煮。

    另起一鍋,依序將處理好的食材,黑豆片放入鍋中,以蓋過食材的水量烹煮。

  • 蓋上鍋蓋燉煮30-40分

    蓋上鍋蓋燉煮30-40分

  • 開蓋後調味拌勻

    開蓋後調味拌勻

  • 養身黑豆排骨湯完成。

    養身黑豆排骨湯完成。

小撇步

新鮮肉類連骨如豬骨排骨:豬骨排骨一定要以冷水川燙。因骨頭裡面許多骨髓,要與冷水同時下鍋,慢慢升溫,才可將骨頭內的血水及髒物逼出。
黑豆浸泡4小時備用(最好提前一夜泡)

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大古鑄鐵 263 食譜 747 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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