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小毓の饗樂廚房🍳
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金沙蝦仁豆腐煲

金沙蝦仁豆腐煲

描述

鹹蛋除了可以做成金沙杏鮑菇、四季豆、筊白筍又或者是蝦球...等,但除了炒,做成豆腐煲也別有一番風味。

將鹹香的蛋黃炒至起泡,增加香氣,再搭配上Q彈的蝦仁以及滑嫩的豆腐,相當下飯!

且利用蝦頭熬煮出來的湯頭,除了濃郁更多了滿滿的鮮味呢!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 將蝦子去頭剝殼,蝦頭保留下來,蝦仁與醃料抓醃;蒜頭切末;蔥去尾切蔥花;豆腐切小塊;鹹蛋將蛋黃與蛋白分開備用。

    將蝦子去頭剝殼,蝦頭保留下來,蝦仁與醃料抓醃;頭切末;去尾切花;豆腐切小塊;鹹蛋將蛋黃與蛋白分開備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油,放入蝦仁炒至變色後取出備用。

    鍋內倒入1大匙的油,放入蝦仁炒至變色後取出備用。

  • 原鍋放入蝦頭、蒜末炒香,再加入鹹蛋黃炒至起泡。

    原鍋放入蝦頭、末炒香,再加入鹹蛋黃炒至起泡。

  • 倒入水煮沸5分鐘後,將蝦頭取出。

    倒入水煮沸5分鐘後,將蝦頭取出。

  • 放入豆腐及菌菇煮5分鐘。

    放入豆腐及菌菇煮5分鐘。

  • 放入鹹蛋白、蝦仁略煮20秒。

    放入鹹蛋白、蝦仁略煮20秒。

  • 放入調味料拌勻,撒上蔥花就完成囉!

    放入調味料拌勻,撒上花就完成囉!

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