有心食譜:火雞鹹蛋豆腐煲

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「鹹魚雞粒豆腐煲」是著名的廣東料理,說是最下飯的煲仔菜也不為過。這次,有心肉舖子利用火雞胸肉、鹹蛋及豆腐為主角,搭配四季豆、鴻禧菇伴炒煮成的「火雞鹹蛋豆腐煲」,先炸過的豆腐外酥而內嫩,火雞胸肉丁有嚼勁,本道料理顏色鮮艷又下飯,很適合當作年夜飯的菜單選項

食材

鹹蛋 1顆
豆腐 150克
四季豆 50克
火雞胸肉 300克
鴻禧菇 50克
紅蘿蔔 50克
薑片 20克
蒜苗段 20克
地瓜粉水 20克
調味料
1大匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
  • 1 今日材料
  • 2 將火雞胸肉、鹹蛋、豆腐切丁狀,四季豆去筋並斜切成段,紅蘿蔔切片。
  • 3 起油鍋放入雞丁、豆腐,炸至表面變色後取出瀝油。
  • 4 鍋中留少許油,放入薑片、蒜苗段爆香,再加入豆腐丁、四季豆、鴻禧菇與紅蘿蔔片炒勻。
  • 5 將上述食材移入砂鍋,加入所有調味料,轉小火煮至收乾,最後以地瓜粉水勾芡後即可上桌。
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小撇步

切成小塊的火雞胸肉丁和豆腐真的好難分別阿,咬下去才發現,有嚼勁的是肉,軟軟的是豆腐喔!不過真的很下飯~

2013/01/30 發表 6,197 瀏覽

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