有心食譜：火雞鹹蛋豆腐煲
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「鹹魚雞粒豆腐煲」是著名的廣東料理，說是最下飯的煲仔菜也不為過。這次，有心肉舖子利用火雞胸肉、鹹蛋及豆腐為主角，搭配四季豆、鴻禧菇伴炒煮成的「火雞鹹蛋豆腐煲」，先炸過的豆腐外酥而內嫩，火雞胸肉丁有嚼勁，本道料理顏色鮮艷又下飯，很適合當作年夜飯的菜單選項
食材
鹹蛋
1顆
豆腐
150克
四季豆
50克
火雞胸肉
300克
鴻禧菇
50克
紅蘿蔔
50克
薑片
20克
蒜苗段
20克
地瓜粉水
20克
調味料
糖
1大匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
香油
1大匙
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1今日材料 -
2將火雞胸肉、鹹蛋、豆腐切丁狀，四季豆去筋並斜切成段，紅蘿蔔切片。
-
3起油鍋放入雞丁、豆腐，炸至表面變色後取出瀝油。
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4鍋中留少許油，放入薑片、蒜苗段爆香，再加入豆腐丁、四季豆、鴻禧菇與紅蘿蔔片炒勻。
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5將上述食材移入砂鍋，加入所有調味料，轉小火煮至收乾，最後以地瓜粉水勾芡後即可上桌。
小撇步
切成小塊的火雞胸肉丁和豆腐真的好難分別阿，咬下去才發現，有嚼勁的是肉，軟軟的是豆腐喔！不過真的很下飯～