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一鍋到底西班牙海鮮燉飯|無番紅花版本

一鍋到底西班牙海鮮燉飯|無番紅花版本

描述

高湯很重要很重要很重要,米粒不要爛掉很重要很重要很重要。

47 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 備料,洋蔥、甜椒切丁。

    備料,洋蔥甜椒切丁。

  • 蝦頭乾炒,嗆入白酒,再倒入水約400ml。
(蝦殼也可一起加入提升風味)

    蝦頭乾炒,嗆入白酒,再倒入水約400ml。 (蝦殼也可一起加入提升風味)

  • 燉煮30-40分鐘,放幾顆蛤蜊添加高湯風味。
也可燉飯時再放。

    燉煮30-40分鐘,放幾顆蛤蜊添加高湯風味。 也可燉飯時再放。

  • 其他海鮮乾煎,嗆入白酒,8分熟後取出備用。

    其他海鮮乾煎,嗆入白酒,8分熟後取出備用。

  • 鍋子不用洗,下橄欖油、洋蔥、蒜末爆香後,加入甜椒拌炒。
再加入偏硬的香米(1:0.6的水)。

    鍋子不用洗,下橄欖油、洋蔥末爆香後,加入甜椒拌炒。 再加入偏硬的香米(1:0.6的水)。

  • 拌炒後倒入一大匙番茄泥。

    拌炒後倒入一大匙番茄泥。

  • 加入適量薑黃粉及紅椒粉,拌炒。

    加入適量黃粉及紅椒粉,拌炒。

  • 倒入高湯。

    倒入高湯。

  • 適量調味,鹽巴之後擺上海鮮,蓋上鍋蓋,燉煮至高湯吸收,此時不需翻炒,鍋底會呈現漂亮的鍋巴。

    適量調味,鹽巴之後擺上海鮮,蓋上鍋蓋,燉煮至高湯吸收,此時不需翻炒,鍋底會呈現漂亮的鍋巴。

  • 撒上黑胡椒、巴西里,擺上檸檬芫荽。完成。

    撒上黑胡椒、巴西里,擺上檸檬芫荽。完成。

  • 整鍋端上桌,澎湃賞心悅目的西班牙海鮮燉飯,完成。

    整鍋端上桌,澎湃賞心悅目的西班牙海鮮燉飯,完成。

小撇步

香米可以先煮好(1:0.6)先煮好一鍋偏硬的米飯。

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療癒食堂|治癒人心的美食ꪔ̤̫ 74 食譜 705 粉絲

美食絕對可以治癒人心,歡迎來到療癒食堂。 吃美食就會快樂啦 ٩꒰⍢ ꒱۶⁼³₌₃ ⁼³₌₃🍑 🍒 🍩 🍕 🍖 🍗 🍠 🍤 🍥 🍨 🍪 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯

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