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小毓の饗樂廚房🍳
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金銀蛋莧菜

金銀蛋莧菜

描述

金銀蛋莧菜為中國廣東、港澳地區常見的菜色,也可以改用菠菜或絲瓜來炒金銀蛋。
莧菜富含鈣質,有助強化骨骼組織結構,預防骨質疏鬆症。金銀蛋分別代表的是鹹蛋和皮蛋。
這道料理不但營養價值高且熱量低,在家輕鬆做就可以很美味!

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56 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將皮蛋先放入電鍋蒸5分鐘取出切小塊;鹹蛋對半切,再用湯匙挖出,切成小塊;蒜頭去膜切片;老薑切片;莧菜洗淨切段,將梗和葉分開備用。

    將皮蛋先放入電鍋蒸5分鐘取出切小塊;鹹蛋對半切,再用湯匙挖出,切成小塊;頭去膜切片;老切片;莧菜洗淨切段,將梗和葉分開備用。

  • 鍋內倒入2茶匙的油,放入蒜片、老薑片爆香。

    鍋內倒入2茶匙的油,放入片、老片爆香。

  • 放入莧菜梗略拌炒,倒入雞高湯/水,小火煮沸1分鐘。

    放入莧菜梗略拌炒,倒入雞高湯/水,小火煮沸1分鐘。

  • 放入莧菜葉,續煮2.5分鐘。

    放入莧菜葉,續煮2.5分鐘。

  • 再放入步驟1的鹹蛋及皮蛋,略攪拌,撒上鹽及白胡椒粉拌勻就完囉! (如果你喜歡帶點芡汁,也可以用太白粉水芶芡一下)

    再放入步驟1的鹹蛋及皮蛋,略攪拌,撒上鹽及白胡椒粉拌勻就完囉! (如果你喜歡帶點芡汁,也可以用太白粉水芶芡一下)

  • 趁莧菜的盛產期,價格實惠又營養美味,多吃一點喔!

    莧菜的盛產期,價格實惠又營養美味,多吃一點喔!

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小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

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