鮮奶油瑞士捲
描述
買了大盒的鮮奶油，用不完的怎麼辦？那來做瑞士捲吧
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將所需要的材料量秤好，準備好(低粉要過篩2次喔)，另外也要將會用的工具(鋼盆.打蛋器.抹刀等)，也都要整理準備好。 烘焙紙剪裁折成烤盤大小，放好。
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將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，(注意裝蛋白的盆子，要乾淨無油喔)
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將牛奶和植物油倒入盆中，並充分攪拌融合，再加入過篩的低粉，輕輕拌勻，拌到不要有粉粒。 再分次加入蛋黄，拌勻後再加鹽巴後，備用。
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取一乾淨的盆，放入蛋白，先用中速打到有泡泡時，倒入1/3的糖，打到變白色再倒入1/3的糖及檸檬計，開高速打到有波紋時，再倒入全部的糖，打到濕性蛋白就好。
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取2大匙打發蛋白放入蛋黃盆中輕輕拌勻，再將蛋黄液倒回蛋白盆中，輕輕攪拌均勻。
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倒入烤盤中，左右倒平均後，將烤盤輕震三下，將氣泡震出來。
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放入已預熱170度的烤箱中，烤30分鐘。
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在烤蛋糕時，我們來做鮮奶油。 將鮮奶油倒入大盆，再倒入糖粉，用打蛋器打發，只要鮮奶油不會倒流就可以了。放入冰箱備用。
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烤好的蛋糕拿出來，倒置在另一張烘焙紙上，取下蛋糕底層的烘烤紙，散熱10分鐘。
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整理一下蛋糕型狀，將長的二側切下邊緣修整齊，準備捲在裡面的一側修齊，外面的一側要斜切。 然後抹上鮮奶油，裡面一側抹厚厚的，外側抹薄。 接著像捲壽司一樣慢慢捲起來，烘焙紙拉緊定型，放冰箱冷藏30分鐘後，完成。👍
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拿出來切片食用囉。好吃
小撇步
🎯捲好的蛋糕烘焙紙可用膠帶黏貼，蛋糕型比較好看，我偷懶用橡皮筋所以兩側醜醜的😅
🎯捲蛋糕不能急，也不能太用力，不然會裂掉喔～😆
