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簡單的配料加上品質不錯的牛肉,煎上 10 分鐘就可以完成一道不錯的牛排。加上點川燙青菜或馬鈴薯泥,就是美好的週末晚餐主菜囉。

時間
20 分鐘
食材
橄欖油
少許
沙朗牛肉
2 片
啤酒
50 cc
調味
3 克
粗粒黑胡椒
3 克
配料
蒜頭
數顆
奶油
少許
洋蔥
少許
  • 1
    材料準備中,此時用 調味 灑上牛肉,視個人口味決定使用的份量。
  • 2
    熱鍋後小火,倒入少許橄欖油加上 配料 慢煎約 3 分鐘。
  • 3
    等到奶油加上蒜頭的香味慢慢出來後,就可以把牛肉入鍋煎了。我是用小火先煎上 3~5 分鐘。
  • 4
    之後會用中大火再煎上 2~3 分鐘,但這要看個人喜歡的牛肉熟度,可用筷子戳或是刀子切開來看中間肉的熟透程度決定。
  • 5
    最後加上一點啤酒或米酒,繼續煎到讓肉稍微把酒收進去。聽說這樣能讓肉質更軟一些~
  • 6
    完成了!
小撇步

1. 牛肉需提前退冰,之後用肉搥敲一敲這樣會比較鬆軟。
2. 煎肉中間轉中大火的原因是因為,這樣似乎會讓外皮煎得乾乾的,肉汁比較不會跑出來。但這部份我也不是很確定,總之可以吃就好~

2013/04/22 發表 5.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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Hi!~

3 years ago
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作者回應

你好!

3 years ago