一人饗宴：義式奶油蟹肉燉飯＋番茄龍蝦螯湯
描述
這道豪華大餐是採用前晚煮龍蝦的高湯預留下做的套餐，肥美的龍蝦螯肉與蟹肉蟹膏濃郁香氣的義式燉飯，隨手組合的義式風乾火腿沙拉，配上一杯白葡萄酒，開啟悠揚的音樂伴隨用餐，夫復何求！
份量
1
人份
食材
看全部食材
步驟
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將2隻大閘蟹清淨刷洗後蒸熟。
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螃蟹放涼後取出蟹肉與蟹黃備用。
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將米型義大利麵放入拌炒後加入白葡萄酒，使酒氣揮發。
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加入一杓龍蝦高湯，過程中要用木匙不斷的攪拌避免米型義大利麵黏鍋底。
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不斷攪拌讓義大利麵吸收高湯，待湯汁收快乾時再加入一杓龍蝦高湯，然後繼續攪拌。 如此步驟大約要來回7次左右，米型義麵會膨脹呈現大約是8-9分熟的狀態。
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加入鮮奶油與海鹽調味，加入蟹肉、奶油快速攪拌即可盛盤。
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蟹黃可以留待盛盤裝飾時擺放。
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義式奶油蟹肉燉飯完成了。
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加入切碎的小番茄塊、濃縮番茄膏、龍蝦高湯以及百里香烹煮，煮至小番茄塊軟化後加入海鹽、現磨黑胡椒碎調味，起鍋前加入奶油增加風味即可盛入深湯盤中。
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將兩隻龍蝦螯肉取出後用奶油兩面微微煎香，放入湯中。
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完成後的番茄龍蝦螯湯。
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番茄龍蝦螯湯近照。
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再搭配上一道義式風乾火腿沙拉淋上巴克米薩黑醋與橄欖油。
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義式沙拉近照。
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一人饗宴：義式奶油蟹肉燉飯＋番茄龍蝦螯湯套餐完成。
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義式奶油蟹肉燉飯入口滿滿蟹肉蟹黃的鮮甜。
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義式奶油蟹肉燉飯入口滿滿蟹肉蟹黃的鮮甜。
小撇步
※如果沒有龍蝦高湯可以使用海鮮高湯代替，或是採用市面上的蛤蜊高湯塊與一定比例的水調煮而成的高湯。
