蕭凱澤 42 食譜 147 粉絲 追蹤 德國豬腳 描述 西餐常見料理,爐烤,油炸各種方式都可以,香酥可口,外酥內嫩 #脆皮豬腳 #德國料理 #豬腳食譜 #烤豬腳 #烤肉食譜 #德式料理 #烤肉料理 #烤肉 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 45 分鐘 食材 德國豬腳 1顆(約600g) 洋蔥 50g 西芹 50g 紅蘿蔔 50g 月桂葉 1片 杜松子 2g 美式芥末 30g 德國酸菜 德國酸菜 50g 洋蔥 5g 培根 10g 月桂葉 1片 蘋果 1顆 蘋果醋 30cc 蜂蜜芥末醬 美式芥末 30g 蜂蜜 30cc 步驟 德國豬腳洗淨後,加入洋蔥,西芹,紅蘿蔔,月桂葉,杜松子水煮至軟嫩(約30分鐘)撈起去骨後對切,在使用保鮮膜捲成圓柱狀冷藏1晚後定型在使用棉繩纏繞固定成圓柱形,放入180度油鍋炸至脆皮即可 德國酸菜(罐頭)泡水洗淨及降低酸度後,洋蔥,培根爆香,加入德國酸菜加水熬煮後使用鹽,胡椒調味,再放入蘋果絲,蘋果醋熬煮收汁即可 蜂蜜加入美式芥末1:1使用打蛋器調均即可 如圖依序擺上德國酸菜,豬腳以及擠上醬汁,在使用生菜裝飾即可 小撇步 依豬腳重量增減水煮時間,油炸時蓋上鍋蓋等油爆聲結束後豬腳也差不多好了 4,118 瀏覽 2023/07/29 發表