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蕭凱澤
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德國豬腳

德國豬腳

描述

西餐常見料理,爐烤,油炸各種方式都可以,香酥可口,外酥內嫩

6 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

德國酸菜
蜂蜜芥末醬

步驟

  • 德國豬腳洗淨後,加入洋蔥,西芹,紅蘿蔔,月桂葉,杜松子水煮至軟嫩(約30分鐘)撈起去骨後對切,在使用保鮮膜捲成圓柱狀冷藏1晚後定型在使用棉繩纏繞固定成圓柱形,放入180度油鍋炸至脆皮即可

    德國豬腳洗淨後,加入洋蔥,西芹,紅蘿蔔,月桂葉,杜松子水煮至軟嫩(約30分鐘)撈起去骨後對切,在使用保鮮膜捲成圓柱狀冷藏1晚後定型在使用棉繩纏繞固定成圓柱形,放入180度油鍋炸至脆皮即可

  • 德國酸菜(罐頭)泡水洗淨及降低酸度後,洋蔥,培根爆香,加入德國酸菜加水熬煮後使用鹽,胡椒調味,再放入蘋果絲,蘋果醋熬煮收汁即可

  • 蜂蜜加入美式芥末1:1使用打蛋器調均即可

  • 如圖依序擺上德國酸菜,豬腳以及擠上醬汁,在使用生菜裝飾即可

    如圖依序擺上德國酸菜,豬腳以及擠上醬汁,在使用生菜裝飾即可

小撇步

依豬腳重量增減水煮時間,油炸時蓋上鍋蓋等油爆聲結束後豬腳也差不多好了

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