黑芝麻小餐包
描述
我的目標只有一個，就是要烤出夠黑、夠芝麻的麵包體！我不要他看起來是白底加上零星的黑色點點，我想要他有勻稱的灰階，並且吃得到濃濃的芝麻香氣，至於內餡就可有可無了，只要做出好吃的黑芝麻麵包，想配什麼料都可以另外加！更多步驟細節：https://bit.ly/3P86Lzq
步驟
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準備食材
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●做麵團 將水、雞蛋、煉乳依序放入攪拌盆中
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加入酵母
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加入麵粉、黑芝麻醬與鹽
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以低速攪拌5分鐘拌勻成團
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蓋上濕布讓麵團靜置30分鐘
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◆30分鐘後◆ 以中速攪打約8分鐘
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打到麵團離缸、可以拉出薄膜
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取出麵團放進抹油的攪拌盆中
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蓋上濕布，放入發酵箱，發酵約60分鐘或直到麵團長為兩倍大
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◆60分鐘後◆ 揉麵墊抹一些麵粉防沾
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取出麵團，手指沾一些麵粉戳進麵團中，沒有回縮就是發酵完成了
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麵團放上揉麵墊後壓一壓排氣
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整顆麵團滾圓
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將麵團分切成12份
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將麵團一一滾圓，還沒輪到的小麵團先用濕布蓋著
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滾圓的小麵團放入鋪有烘焙紙的烤盤中，我的烤盤是9*13吋
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12顆都滾圓放入烤盤。這次做最簡單的圓球，趕時間的時候這樣最快，滾圓就完成整形了。
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蓋上濕布放入發酵箱，進行第二次發酵30到40分鐘。 烤箱、微波爐、果乾機都可以當發酵箱，裡面放一杯熱水。
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烤箱預熱350℉/ 180℃，發酵完成的小麵團又長大了一些
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灑上薄薄一層麵粉
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送入已預熱的烤箱中，350℉/ 180℃烤30分鐘
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出爐！
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現烤現吃最美味！ 沒吃完的記得先一顆一顆拔開，再冰入冷凍保存。直接法的麵團比較容易老化，一定要冷凍才能保水。
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沒有額外擀捲的小餐包，內裡紋路不規則，但不影響美味，是能夠快速完成的懶人做法！
