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Amy廚房
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銀芽蘆筍彩椒牛肉捲

銀芽蘆筍彩椒牛肉捲

描述

牛肉片包裹著清爽脆口的蔬菜,下鍋煎熟,簡單撒個海鹽或沾佐酸甜開味的柚香和風醬,就是一道適合夏季的開味料理,也很適合當作深夜食堂的居酒屋料理。這道銀芽蘆筍彩椒牛肉捲營養美味,含有豐富的蛋白質、纖維素等,搭配柚香和風醬一起享用,酸甜醬汁融合了蔬菜的清爽,也提升了牛肉的美味,口感鮮嫩多汁,讓人忍不住多嚐幾口!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 準備食材,蔬菜事先洗淨

    準備食材,蔬菜事先洗淨

  • 將豆芽菜掐頭去尾,這樣口感較佳,即成銀芽

    豆芽菜掐頭去尾,這樣口感較佳,即成銀芽

  • 蘆筍切成約和銀芽一樣的長度,削去比較硬的節和外皮,若蘆筍很嫩,此步驟可省略

    蘆筍切成約和銀芽一樣的長度,削去比較硬的節和外皮,若蘆筍很嫩,此步驟可省略

  • 煮一鍋水,水滾放入蘆筍川燙

    煮一鍋水,水滾放入蘆筍川燙

  • 約1分鐘後取出

    約1分鐘後取出

  • 放入冰水中冰鎮

    放入冰水中冰鎮

  • 接著川燙銀芽

    接著川燙銀芽

  • 約10秒鐘即可撈起放入冰水冰鎮

    約10秒鐘即可撈起放入冰水冰鎮

  • 甜椒切絲,取出冰鎮後的蘆筍和銀芽,並儘可能甩去多餘的水分

    甜椒切絲,取出冰鎮後的蘆筍和銀芽,並儘可能甩去多餘的水分

  • 將牛肉片攤開,放入蘆筍、甜椒和銀芽

    將牛肉片攤開,放入蘆筍甜椒和銀芽

  • 將牛肉片捲起,接縫處朝下放著備用

    將牛肉片捲起,接縫處朝下放著備用

  • 熱鍋倒油,放入牛肉捲煎

    熱鍋倒油,放入牛肉捲煎

  • 煎至表面的牛肉變熟,即可盛起

    煎至表面的牛肉變熟,即可盛起

  • 牛肉捲釋出鮮甜的肉汁,蘸上由多種蔬果調製而成的柚香和風醬,清爽提味,整體風味更是一絕

    牛肉捲釋出鮮甜的肉汁,蘸上由多種蔬果調製而成的柚香和風醬,清爽提味,整體風味更是一絕

  • 剖面充滿脆口的蔬菜,口感豐富,視覺效果也極佳

    剖面充滿脆口的蔬菜,口感豐富,視覺效果也極佳

小撇步

蘆筍、銀芽和甜椒亦可用其他蔬菜代替,但還是覺得這三種蔬菜搭配在一起,真的兼具口感佳和菜餚整體配色的優點

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Amy廚房 266 食譜 3,359 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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