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銀芽蘆筍彩椒牛肉捲

銀芽蘆筍彩椒牛肉捲

描述

牛肉片包裹著清爽脆口的蔬菜，下鍋煎熟，簡單撒個海鹽或沾佐酸甜開味的柚香和風醬，就是一道適合夏季的開味料理，也很適合當作深夜食堂的居酒屋料理。這道銀芽蘆筍彩椒牛肉捲營養美味，含有豐富的蛋白質、纖維素等，搭配柚香和風醬一起享用，酸甜醬汁融合了蔬菜的清爽，也提升了牛肉的美味，口感鮮嫩多汁，讓人忍不住多嚐幾口！

收錄在：【第329週】一週菜單

35 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

牛肉片

7片
蘆筍

3根
豆芽菜

65克
甜椒

1/4顆

醬料

柚香和風醬

2大匙

步驟

準備食材，蔬菜事先洗淨
將豆芽菜掐頭去尾，這樣口感較佳，即成銀芽
蘆筍切成約和銀芽一樣的長度，削去比較硬的節和外皮，若蘆筍很嫩，此步驟可省略
煮一鍋水，水滾放入蘆筍川燙
約1分鐘後取出
放入冰水中冰鎮
接著川燙銀芽
約10秒鐘即可撈起放入冰水冰鎮
甜椒切絲，取出冰鎮後的蘆筍和銀芽，並儘可能甩去多餘的水分
將牛肉片攤開，放入蘆筍、甜椒和銀芽
將牛肉片捲起，接縫處朝下放著備用
熱鍋倒油，放入牛肉捲煎
煎至表面的牛肉變熟，即可盛起
牛肉捲釋出鮮甜的肉汁，蘸上由多種蔬果調製而成的柚香和風醬，清爽提味，整體風味更是一絕
剖面充滿脆口的蔬菜，口感豐富，視覺效果也極佳

小撇步

蘆筍、銀芽和甜椒亦可用其他蔬菜代替，但還是覺得這三種蔬菜搭配在一起，真的兼具口感佳和菜餚整體配色的優點

8,448 瀏覽

2023/07/29 發表

Amy廚房 266 食譜 3,359 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活喜歡用烹飪照顧家人的健康喜歡用美食充實學校的課程就是❤️下廚～

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