1
一個大碗中加入蛋以及砂糖打均勻加入牛奶，最後篩入麵粉，攪拌至無顆粒奶油完全融化之後徐徐倒入一邊攪拌。
2
餅糊完成之後，過篩兩次，確認無結塊。放入冰箱冷藏半小時
3
用廚房紙巾沾油，塗抹在平底鍋上開小火，一次一湯勺量麵糊（或看鍋子大小而定），旋轉平底鍋讓麵糊均勻攤成薄餅皮稍等一下再小心翻面，煎至兩面有漂亮的斑紋，盛出備用重複動作到麵糊用完
4
南瓜蒸熟，加入適量砂糖壓成泥，試吃味道至喜歡的程度鮮奶油打至七成發時加入適量砂糖，持續打發，甜度應稍微偏甜，因為餅皮本身並沒有什麼甜度。
5
組裝：一層南瓜泥一層鮮奶油的方式組裝，最後放入冰箱兩小時至鮮奶油穩固即可。

小撇步

1.我這邊的南瓜是連皮搗成泥，因為南瓜皮也含有許多營養，若因為美觀上的問題也可以將之去除
2.煎餅皮火記得要小，稍等一下再翻面，才不會破掉。可以用木鏟與夾子並用，餅皮會越煎越堅固

2013/04/21 發表 1.8 萬瀏覽

katze

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南瓜千層蛋糕