南瓜千層蛋糕
千層蛋糕優點在於不需要烤箱，作法也並不難，只是需要花一點時間煎餅皮。但是做好之後的成就感很大失敗率也低。家裡剛好有南瓜，香甜好吃，因為鮮奶油量不夠，靈機一動加入南瓜泥層層交錯相疊，香濃好吃也不容易膩。
食材
蛋
4
奶油
70g
糖
50g
中筋麵粉
180g
牛奶
500ml
夾餡
小南瓜
半顆
砂糖
適量
鮮奶油
300ml
-
1 一個大碗中加入蛋以及砂糖打均勻 加入牛奶，最後篩入麵粉 ，攪拌至無顆粒 奶油完全融化之後徐徐倒入一邊攪拌。
-
2 餅糊完成之後，過篩兩次，確認無結塊。 放入冰箱冷藏半小時
-
3 用廚房紙巾沾油，塗抹在平底鍋上 開小火，一次一湯勺量麵糊（或看鍋子大小而定），旋轉平底鍋讓麵糊均勻攤成薄餅皮 稍等一下再小心翻面，煎至兩面有漂亮的斑紋，盛出備用 重複動作到麵糊用完
-
4 南瓜蒸熟，加入適量砂糖壓成泥，試吃味道至喜歡的程度 鮮奶油打至七成發時加入適量砂糖，持續打發，甜度應稍微偏甜，因為餅皮本身並沒有什麼甜度。
-
5 組裝： 一層南瓜泥一層鮮奶油的方式組裝，最後放入冰箱兩小時至鮮奶油穩固即可。
小撇步
1.我這邊的南瓜是連皮搗成泥，因為南瓜皮也含有許多營養，若因為美觀上的問題也可以將之去除
2.煎餅皮火記得要小，稍等一下再翻面，才不會破掉。可以用木鏟與夾子並用，餅皮會越煎越堅固
討論共 0 則