南瓜千層蛋糕

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千層蛋糕優點在於不需要烤箱,作法也並不難,只是需要花一點時間煎餅皮。但是做好之後的成就感很大失敗率也低。家裡剛好有南瓜,香甜好吃,因為鮮奶油量不夠,靈機一動加入南瓜泥層層交錯相疊,香濃好吃也不容易膩。

食材

4
奶油 70g
50g
中筋麵粉 180g
牛奶 500ml
夾餡
小南瓜 半顆
砂糖 適量
鮮奶油 300ml
  • 1 一個大碗中加入蛋以及砂糖打均勻 加入牛奶,最後篩入麵粉 ,攪拌至無顆粒 奶油完全融化之後徐徐倒入一邊攪拌。
  • 2 餅糊完成之後,過篩兩次,確認無結塊。 放入冰箱冷藏半小時
  • 3 用廚房紙巾沾油,塗抹在平底鍋上 開小火,一次一湯勺量麵糊(或看鍋子大小而定),旋轉平底鍋讓麵糊均勻攤成薄餅皮 稍等一下再小心翻面,煎至兩面有漂亮的斑紋,盛出備用 重複動作到麵糊用完
  • 4 南瓜蒸熟,加入適量砂糖壓成泥,試吃味道至喜歡的程度 鮮奶油打至七成發時加入適量砂糖,持續打發,甜度應稍微偏甜,因為餅皮本身並沒有什麼甜度。
  • 5 組裝: 一層南瓜泥一層鮮奶油的方式組裝,最後放入冰箱兩小時至鮮奶油穩固即可。
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小撇步

1.我這邊的南瓜是連皮搗成泥,因為南瓜皮也含有許多營養,若因為美觀上的問題也可以將之去除
2.煎餅皮火記得要小,稍等一下再翻面,才不會破掉。可以用木鏟與夾子並用,餅皮會越煎越堅固

2013/04/21 發表 1.7 萬 瀏覽

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