🌸第一次就上手皮蛋肉燥🌸


CYUAN⭐️筌筌
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絞肉類的料理一直不踩雷,也不需要再特別切,口味重又可下飯!第一次就上手噢!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一份
3顆
適量
適量
適量
  • 1
    一份絞肉預備不需要醃製。
  • 2
    皮蛋三顆切碎備用
  • 3
    蔥花切碎備用
  • 4
    起油鍋後加適量鹽巴
  • 5
    下絞肉,勿急著翻炒,可先就這面煎個10-20秒,在翻炒,較不會沾鍋。
  • 6
    翻面後加入蒜末爆炒,以及適量米酒去腥味。
  • 7
    絞肉炒至7分熟(看絞肉顏色,如圖)下皮蛋末
  • 8
    開始調味囉!適量香菇素蠔油
  • 9
    適量糖調味(我這次使用的是紅砂糖)
  • 10
    將絞肉翻炒上色後加入蔥末以及白胡椒粉
  • 11
    翻炒入味後試看看味道,在做微調。 就可起鍋上菜囉!
小撇步

建議絞肉勿太肥,不然油會爆太多,油味太重。
再來就是,若皮蛋腥味過重建議可以在加入米酒調味,紅燒比例在重點兒。
第一次就上手!邊炒邊拍攝!

2019/12/17 發表 1.0 萬 瀏覽
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