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廚房裡的精神治療
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番茄蘋果紅酒🍷燉牛肉

番茄蘋果紅酒🍷燉牛肉

描述

番茄🍅蔬果🧅基底濃醇香,加入紅酒、牛肋條🥩、蘋果小丁🍎慢滾細燉出高甜風味

煮一鍋居家版的紅酒🍷燉牛肉,一鍵儲存冰箱懶個三天當快樂續飯仔!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味醬料

步驟

  • 材料排排站,基本上跟咖哩的材料一模模一樣樣!

    材料排排站,基本上跟咖哩的材料一模模一樣樣!

  • 牛肋條切除太肥的油脂區域、以及比較難咬的筋膜部分,切塊狀,有大有小有不同口感。

    牛肋條切除太肥的油脂區域、以及比較難咬的筋膜部分,切塊狀,有大有小有不同口感。

  • 蔬果一鍵切丁!記得蘋果切小丁,最後會化開與醬汁融合。馬鈴薯怕燉煮太久消失的話,可以切大塊保留口感。

    蔬果一鍵切丁!記得蘋果切小丁,最後會化開與醬汁融合。馬鈴薯怕燉煮太久消失的話,可以切大塊保留口感。

  • 牛肋條唰唰煎香,表面上色後撈起來放旁邊!

    牛肋條唰唰煎香,表面上色後撈起來放旁邊!

  • 利用原鍋牛油,炒香番茄洋蔥。

    利用原鍋牛油,炒香番茄洋蔥

  • 加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果小丁,以及很多~番茄醬調味拌炒均勻。

蘋果除了可以幫助肉質軟化,燉煮後釋放甜味到醬汁裡,高甜對比平衡著番茄的酸鹹,提升這道燉菜的豐富味覺。

    加入紅蘿蔔馬鈴薯蘋果小丁,以及很多~番茄醬調味拌炒均勻。 蘋果除了可以幫助肉質軟化,燉煮後釋放甜味到醬汁裡,高甜對比平衡著番茄的酸鹹,提升這道燉菜的豐富味覺。

  • 煎香牛肋條也放回來玩耍,再倒入約 60-80c.c紅酒,(千萬注意別貪心倒得太多!)中大火充分炒香,此時會有紅酒香揮發,食材慢慢彼此藉著酒汁流動也更彼此熟絡起來!

    煎香牛肋條也放回來玩耍,再倒入約 60-80c.c紅酒,(千萬注意別貪心倒得太多!)中大火充分炒香,此時會有紅酒香揮發,食材慢慢彼此藉著酒汁流動也更彼此熟絡起來!

  • 加入水與這鍋精華混合熬煮約30分鐘,中間時不時回來攪拌攪拌。

    加入水與這鍋精華混合熬煮約30分鐘,中間時不時回來攪拌攪拌。

  • 另起一鍋炒個蒜香蘑菇!我喜歡在燉煮剩下10分鐘收汁階段,再將蘑菇放下去吸收醬汁。可避免蘑菇煮過頭大縮水。

    另起一鍋炒個蘑菇!我喜歡在燉煮剩下10分鐘收汁階段,再將蘑菇放下去吸收醬汁。可避免蘑菇煮過頭大縮水。

  • 1. 注意,因為預期成品是濃稠醬汁口感,前面燉煮加的水量比較多,在食材差不多熟透後,這裡有撈兩碗湯汁起來,這樣後面調味、熬煮收汁都更快速。
2. 再加入鹽、黑胡椒、義式香料等調整鹹度,喜歡番茄感再濃郁一些可以補番茄醬!再淋1圈巴薩米克醋/或白酒醋等增添酸味,最後再補個50c.c左右紅酒高濃縮酒香。

    1. 注意,因為預期成品是濃稠醬汁口感,前面燉煮加的水量比較多,在食材差不多熟透後,這裡有撈兩碗湯汁起來,這樣後面調味、熬煮收汁都更快速。 2. 再加入鹽、黑胡椒、義式香料等調整鹹度,喜歡番茄感再濃郁一些可以補番茄醬!再淋1圈巴薩米克醋/或白酒醋等增添酸味,最後再補個50c.c左右紅酒高濃縮酒香。

  • 前一個調味階段,是影響成品味道的關鍵,建議可以一點一點慢慢加,吃出自己喜歡的風味,再收汁到自己喜歡的濃稠度,就完成囉!

    前一個調味階段,是影響成品味道的關鍵,建議可以一點一點慢慢加,吃出自己喜歡的風味,再收汁到自己喜歡的濃稠度,就完成囉!

  • 呈盤、完妝!絕對是好吃的居家紅酒燉牛肉飯🤤

    呈盤、完妝!絕對是好吃的居家紅酒燉牛肉飯🤤

小撇步

第二次加少量紅酒,可以讓紅酒韻味層次更鮮明!但不要加太多你會後悔。😇

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