番茄蘋果紅酒🍷燉牛肉

描述
番茄🍅蔬果🧅基底濃醇香,加入紅酒、牛肋條🥩、蘋果小丁🍎慢滾細燉出高甜風味
煮一鍋居家版的紅酒🍷燉牛肉,一鍵儲存冰箱懶個三天當快樂續飯仔!
份量
時間
食材
步驟
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材料排排站,基本上跟咖哩的材料一模模一樣樣!
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牛肋條切除太肥的油脂區域、以及比較難咬的筋膜部分,切塊狀,有大有小有不同口感。
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牛肋條唰唰煎香,表面上色後撈起來放旁邊!
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加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果小丁,以及很多~番茄醬調味拌炒均勻。 蘋果除了可以幫助肉質軟化,燉煮後釋放甜味到醬汁裡,高甜對比平衡著番茄的酸鹹,提升這道燉菜的豐富味覺。
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煎香牛肋條也放回來玩耍,再倒入約 60-80c.c紅酒,(千萬注意別貪心倒得太多!)中大火充分炒香,此時會有紅酒香揮發,食材慢慢彼此藉著酒汁流動也更彼此熟絡起來!
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加入水與這鍋精華混合熬煮約30分鐘,中間時不時回來攪拌攪拌。
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1. 注意,因為預期成品是濃稠醬汁口感,前面燉煮加的水量比較多,在食材差不多熟透後,這裡有撈兩碗湯汁起來,這樣後面調味、熬煮收汁都更快速。 2. 再加入鹽、黑胡椒、義式香料等調整鹹度,喜歡番茄感再濃郁一些可以補番茄醬!再淋1圈巴薩米克醋/或白酒醋等增添酸味,最後再補個50c.c左右紅酒高濃縮酒香。
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前一個調味階段,是影響成品味道的關鍵,建議可以一點一點慢慢加,吃出自己喜歡的風味,再收汁到自己喜歡的濃稠度,就完成囉!
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呈盤、完妝!絕對是好吃的居家紅酒燉牛肉飯🤤
小撇步
第二次加少量紅酒,可以讓紅酒韻味層次更鮮明!但不要加太多你會後悔。😇