番茄蘋果紅酒🍷燉牛肉
描述
番茄🍅蔬果🧅基底濃醇香，加入紅酒、牛肋條🥩、蘋果小丁🍎慢滾細燉出高甜風味
煮一鍋居家版的紅酒🍷燉牛肉，一鍵儲存冰箱懶個三天當快樂續飯仔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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材料排排站，基本上跟咖哩的材料一模模一樣樣！
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牛肋條切除太肥的油脂區域、以及比較難咬的筋膜部分，切塊狀，有大有小有不同口感。
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牛肋條唰唰煎香，表面上色後撈起來放旁邊！
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加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果小丁，以及很多～番茄醬調味拌炒均勻。 蘋果除了可以幫助肉質軟化，燉煮後釋放甜味到醬汁裡，高甜對比平衡著番茄的酸鹹，提升這道燉菜的豐富味覺。
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煎香牛肋條也放回來玩耍，再倒入約 60-80c.c紅酒，（千萬注意別貪心倒得太多！）中大火充分炒香，此時會有紅酒香揮發，食材慢慢彼此藉著酒汁流動也更彼此熟絡起來！
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加入水與這鍋精華混合熬煮約30分鐘，中間時不時回來攪拌攪拌。
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1. 注意，因為預期成品是濃稠醬汁口感，前面燉煮加的水量比較多，在食材差不多熟透後，這裡有撈兩碗湯汁起來，這樣後面調味、熬煮收汁都更快速。 2. 再加入鹽、黑胡椒、義式香料等調整鹹度，喜歡番茄感再濃郁一些可以補番茄醬！再淋1圈巴薩米克醋/或白酒醋等增添酸味，最後再補個50c.c左右紅酒高濃縮酒香。
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前一個調味階段，是影響成品味道的關鍵，建議可以一點一點慢慢加，吃出自己喜歡的風味，再收汁到自己喜歡的濃稠度，就完成囉！
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呈盤、完妝！絕對是好吃的居家紅酒燉牛肉飯🤤
小撇步
第二次加少量紅酒，可以讓紅酒韻味層次更鮮明！但不要加太多你會後悔。😇
![[Joe]蕃茄紅酒燉牛肉](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F432705%2Ff05a51d66e122792.jpg&width=200)
