威靈頓塔香鮭魚排

Name: 威靈頓塔香鮭魚排 by 小磨坊
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 鮭魚排 250/一片(公克); 洋蔥 100公克; 蘑菇 100公克; 紅蘿蔔 20公克; 青花菜 30公克; 冷凍乳酪絲 50公克; 千張豆皮(豆紙) 3張; 玫瑰鹽 適量; 研磨黑胡椒 適量; 金黃蒜油 10毫升; 香蒜九層塔 5公克

描述

取材自英國名菜威靈頓牛排，以富含優質蛋白的鮭魚擔當主角，使用千張豆皮取代酥皮包覆在外，熱量低卻不減酥脆口感，搭配上牽絲乳酪蔬菜，再佐上和海鮮最速配的九層塔香氣，重新詮釋這道令人垂涎欲滴的經典料理。

20 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

鮭魚排

250/一片(公克)
洋蔥

100公克
蘑菇

100公克
紅蘿蔔

20公克
青花菜

30公克
冷凍乳酪絲

50公克
千張豆皮(豆紙)

3張
玫瑰鹽

適量
研磨黑胡椒

適量
金黃蒜油

10毫升
香蒜九層塔

5公克

步驟

鮭魚排取出，以廚房紙巾擦乾水分，雙面灑玫瑰鹽、黑胡椒備用。
洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、蘑菇分別洗淨、切碎末備用。
熱鍋下金黃蒜油，依序加入洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、蘑菇炒香，撒香蒜九層塔調味，熄火加入起司融化、拌勻後備用。
千張豆皮裁切成能包覆鮭魚排的尺寸。
千張豆皮鋪底、鮭魚排置中放、頂鋪餡料，千張豆皮四邊往中間收折，整體翻轉，讓收口朝下。
千張豆皮表面均勻噴上金黃蒜油。
送入氣炸鍋，以150°C氣炸15分鐘，再用180°C續炸5分鐘，出爐即完成。

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2023/07/14 發表

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