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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

酸豇豆炒飯

酸豇豆炒飯

描述

用自家釀的酸豆炒飯,酸辣得勁、特別開胃。

相關食譜:「自製酸豇豆(純素)」、「酸豆角炒肉末」、「肉末豆角」、「酸菜炒麵腸(五辛素)」、「酸豆角清湯麵」、「酸蘿蔔湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「榨菜肉絲湯麵」

7 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 取出自家釀的紫豇豆,泡水30~60分鐘去除鹹味

    取出自家釀的紫豇豆,泡水30~60分鐘去除鹹味

  • 酸豇豆切去頭尾、切末備用,蔥蒜辣椒切末備用

    酸豇豆切去頭尾、切末備用,辣椒切末備用

  • 隔夜冷飯備用

    隔夜冷飯備用

  • 鐵鍋不放油,燒熱後下豆角炒乾水氣

    鐵鍋不放油,燒熱後下豆角炒乾水氣

  • 原鍋補油,下蛋液炒成雞蛋碎

    原鍋補油,下蛋液炒成雞蛋碎

  • 原鍋補油,下蔥白、蒜末、肉末炒出香氣

    原鍋補油,下白、末、肉末炒出香氣

  • 豆角回鍋翻炒

    豆角回鍋翻炒

  • 冷飯下鍋,加老抽翻炒均勻

    冷飯下鍋,加老抽翻炒均勻

  • 雞蛋碎、蔥綠、辣椒下鍋翻炒,調味即可出鍋

    雞蛋碎、綠、辣椒下鍋翻炒,調味即可出鍋

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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