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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

嘉義雞肉飯(無火版)

嘉義雞肉飯(無火版)

描述

夏天別在爐灶旁香汗淋漓了,今天就做簡單清爽、免顧火的雞絲飯!

🍗相關食譜:「嘉義雞肉飯」、「嘉義雞肉飯(簡易版)」、「越南會安雞飯Cơm Gà」、「韓式蔘雞湯(家常版)」、「素食雞肉飯(五辛素)」、「夏日涼拌小菜(一)」

14 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

[雞肉]
[醬汁]
看全部食材 

步驟

  • A.沿著頸部把雞胸剁開,再剁下頸部,洗淨、控乾

    A.沿著頸部把雞胸剁開,再剁下頸部,洗淨、控乾

  • 加入薑片、米酒、鹽、黑胡椒、月桂葉、冷水

    加入片、米酒、鹽、黑胡椒、月桂葉、冷水

  • 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)

    用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)

  • 雞汁過濾備用

    雞汁過濾備用

  • 雞胸洗淨,放涼後剝成雞絲,拌入白胡椒備用

    雞胸洗淨,放涼後剝成雞絲,拌入白胡椒備用

  • B.糙米泡水3小時以上

    B.糙米泡水3小時以上

  • 加白米蒸熟備用

    加白米蒸熟備用

  • C.小黃瓜、白蘿蔔提前一夜醃漬

    C.小黃瓜白蘿蔔提前一夜醃漬

  • 雞汁與油蔥、醬油膏、五香粉 、白胡椒調勻

    雞汁與油、醬油膏、五香粉 、白胡椒調勻

  • 強火微波30+30秒

    強火微波30+30秒

  • 熱飯倒扣在盤中,擺上小菜、肉絲,淋上醬汁

    熱飯倒扣在盤中,擺上小菜、肉絲,淋上醬汁

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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