麻辣醋溜川耳

Name: 麻辣醋溜川耳 by 鄭恬
Yield: 4
Ingredients: 川耳 150 克; 紅蘿蔔絲 30 克; [調味料:] 細砂糖 10 克; 紅甜椒絲 50 克; [調味料:] 雞粉 5 克; 黃甜椒絲 50 克; [調味料:] S&B辣油（四川風） 適量; 秋葵 8 根; [調味料:] 五香烏醋 15 克; 薑絲 10 克; [調味料:] 蠔油 15 克; 香菜 10 克; [調味料:] 香油 10 克; 紅辣椒絲 10 克

描述

高營養價值的川耳又稱雲耳,是一種較圓.尺寸也較小些的木耳,木耳含有豐富膠質，對人體消化系統有清潤作用,木耳更富含多醣體.水溶性纖維及非水溶性纖維,還有許多維生素跟礦物質,對身體健康很有幫助。
麻辣醋溜川耳吃來爽脆,酸辣好開胃,很適合當夏日的下酒菜~

已參加：熱浪來襲搶救食慾大作戰

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份量

4 人份

食材

川耳

150 克
紅蘿蔔絲

30 克
紅甜椒絲

50 克
黃甜椒絲

50 克
秋葵

8 根
薑絲

10 克
香菜

10 克
紅辣椒絲

10 克

調味料:

細砂糖

10 克
雞粉

5 克
S&B辣油（四川風）

適量
五香烏醋

15 克
蠔油

15 克
香油

10 克

步驟

備好所需要的材料.
川耳清洗乾淨瀝乾水份,秋葵用鹽巴搓揉過清洗乾淨,紅蘿蔔.紅甜椒.黃甜椒切成細條狀,紅辣椒去籽切細條,香菜切小段,備用.
將鍋中的水煮沸騰後先將秋葵放入汆燙2分鐘,接著放入紅蘿蔔細條汆燙1分鐘,最後放入紅黃甜椒絲再一起汆燙30秒即可撈出浸泡冰的飲用水.接著將川耳放入滾水中汆燙2分鐘後,也撈出一起放入冰飲用水中冰鎮浸泡5分鐘.
瀝乾川耳和其他蔬菜食材的水份,放入大碗中,加入調味料五香烏醋.蠔油.香油.雞粉.細砂糖.S&B辣油（四川風）,最後再加入薑絲.紅辣椒絲.香菜段,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時,讓所有食材更入味即可.
爽脆酸辣開胃的麻辣醋溜川耳在炎熱的夏日裡,搭配上冰涼的啤酒,超對味喔~