芝芝廚房

6 食譜 34 粉絲

三杯雞

Name: 三杯雞 by 芝芝廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 三節雞翅 700克; 蒜頭 6瓣; [調味料] 醬油 2; 薑片 6片; [調味料] 香菇素蠔油 1大匙; 九層塔 1大把; [調味料] 米酒 1大匙; [調味料] 苦茶油 1大匙; [調味料] 水 200毫升; [調味料] 糖 1小匙

描述

鹹香下飯的三杯雞
尤其醬汁更讓家人多盛了一碗白飯

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

三節雞翅

700克
蒜頭

6瓣
薑片

6片
九層塔

1大把

調味料

醬油

2
香菇素蠔油

1大匙
米酒

1大匙
苦茶油

1大匙
水

200毫升
糖

1小匙

步驟

少許苦茶油倒入鍋中加入薑片煸至邊邊捲曲再加入蒜頭一起爆香後取出
原鍋再倒入一些苦茶油加入雞肉煎至金黃色敢吃辣的可以這時候加入辣椒炒一下再加入剛煸好的薑片、蒜頭
加入醬油稍稍煮一下再加入米酒、蠔油、糖、水燜煮
煮至自己喜歡的熟度後如湯汁太多，開蓋收汁再加入九層塔拌炒如還醬汁已經剩不多，但雞肉煮得還不夠，可以再加些許水再繼續燜煮至自己喜歡的熟度

小撇步

1大匙=15c.c
1匙=5c.c
我使用龜甲萬大吟釀醬油和香菇素蠔油

因體質因素不適合食用麻油，改用苦茶油也是一樣香喔~

雞肉選用雞翅、雞腿，在燜煮時會煮出雞皮的膠質，讓醬汁不用勾芡就很濃稠

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2023/07/06 發表

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三杯雞

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