芝芝廚房 6 食譜 34 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 鹹香下飯的三杯雞 尤其醬汁更讓家人多盛了一碗白飯 62 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 三節雞翅 700克 蒜頭 6瓣 薑片 6片 九層塔 1大把 調味料 醬油 2 香菇素蠔油 1大匙 米酒 1大匙 苦茶油 1大匙 水 200毫升 糖 1小匙 步驟 少許苦茶油倒入鍋中 加入薑片煸至邊邊捲曲 再加入蒜頭一起爆香後取出 原鍋再倒入一些苦茶油 加入雞肉煎至金黃色 敢吃辣的可以這時候加入辣椒炒一下 再加入剛煸好的薑片、蒜頭 加入醬油稍稍煮一下 再加入米酒、蠔油、糖、水燜煮 煮至自己喜歡的熟度後如湯汁太多,開蓋收汁再加入九層塔拌炒 如還醬汁已經剩不多,但雞肉煮得還不夠,可以再加些許水再繼續燜煮至自己喜歡的熟度 小撇步 1大匙=15c.c 1匙=5c.c 我使用龜甲萬大吟釀醬油和香菇素蠔油 因體質因素不適合食用麻油,改用苦茶油也是一樣香喔~ 雞肉選用雞翅、雞腿,在燜煮時會煮出雞皮的膠質,讓醬汁不用勾芡就很濃稠 1.5 萬 瀏覽 2023/07/06 發表