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claire18
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夏日胡麻鮮蝦櫛瓜涼麵

夏日胡麻鮮蝦櫛瓜涼麵

描述

夏天接近42度的體感高溫,突然想到櫃子裡有去嘉義旅遊買的海葡萄耶,來做看看胡麻涼麵吧!

10 說讚

步驟

  • 櫛瓜刨絲(我是用宜得利的蔬菜處理器) 放入微波爐加熱2分鐘,可先測試口感喜歡軟一點的可以更久。 拿出來後充水,泡食用水加冰塊維持脆度,瀝乾備用。 ps. 蔬菜加熱我喜歡用sistema的微波專用容器,不需開火也可以維持蔬菜鮮度

  • 製作高湯 昆布條跟海帶芽(乾)放入容器加水稍微淹過微波90sec,撒入日本兼七鰹魚調味粉,基底湯完成

  • 準備麵條 五木拉麵煮好泡冷水加點冰塊,等冷卻後夠冰瀝乾

  • 葡萄拆開一小包沖水洗去鹽分,用飲用水泡3分鐘重複幾次去鹹味。最後瀝乾

  • 蛋絲:小V鍋預熱,等鍋子微微冒煙,鍋子離火把打散的蛋倒進去撲滿鍋底,用小火繼續燒,慢慢成型就對折起鍋,冷卻就可以切蛋絲了! 切蛋絲很療癒

  • 小V鍋還在熱,加一點點油煎蝦仁,蝦子有捲起來就可以起鍋(看個人喜好決定要不要對切。

  • 拿一個淺盤(或碗),舖好麵,擺入蛋絲、蝦仁、櫛瓜絲、夾取先前加熱的海帶置於盤中上方。淋點胡麻醬、撒上白芝麻。 好吃的涼麵完成!

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