香辣涼拌滷豬耳
描述
話說前幾天我在我們內華達鳥地方的美國超市溜達時看到冷凍豬耳朵。哇～機不可失，馬上下手買了幾盒，趕快來做讓我每天魂牽夢縈的路邊攤美味滷豬耳啊～齁齁齁，在這裡都能吃到Q彈爽脆又夠味的豬耳朵，我真的今夜做夢也會笑了，哈哈哈哈哈
哈！😂
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https://bit.ly/3OyfL0K
食材
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3-4個
涼拌調味料B：
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1-2大匙
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適量
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適量
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3-4根
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2-3大匙
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1小匙
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1小匙
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1-2大匙
看全部食材
步驟
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✅豬耳刷洗洗淨，仔細去除細毛，放入滾水中川燙5分鐘。取出後沖冷水再次刷洗乾淨瀝乾備用。 ✅大鍋中先放入處理好的豬耳後，再加入滷鍋調味A的所有材料，大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋再繼續滷1小時或至豬耳完全熟透入味。滷的過程中請記得不時翻動豬耳，移動豬耳位置，讓每塊豬耳的每一處都滷得均勻。
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✅滷好後取出豬耳放涼後，放入保鮮盒送進冰箱冰鎮冷藏1小時以上。 ✅準備一只大碗，把涼拌調味料B所有材料都放入，拌勻備用。 ✅從冰箱取出冰鎮過後的其中2個滷豬耳，切片後放入剛剛準備好的涼拌調味料中，仔細攪拌均勻就可以上桌了。
小撇步
Ling的廚房碎碎唸:
1. 喜歡豬耳口感Q彈的，滷的時間大概1小時，滷超過1小時，口感上會稍軟一點。原則上滷的時間請盡量不要超過1個半小時。2.時間允許的話，滷完後不要馬上取出，可讓豬耳泡在滷湯裡2-3小時後再冰鎮，會更入味。泡過滷湯的豬耳就不太需要涼拌調味料了，直接切片後加蔥花香菜香油就很好吃。
3. 滷完豬耳的滷湯請勿丟棄，可拿來滷其他食材，也可冷凍保存起來，下次滷東西時再取出使用。
