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甜甜陽光製造所
18 食譜 68 粉絲

可麗露

可麗露

描述

外脆內Q軟的天使之鈴
此份食譜用大顆可麗露膜可做8顆

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • a組加熱至砂糖奶油融化、牛奶微冒煙即可
b組拌勻

    a組加熱至砂糖奶油融化、牛奶微冒煙即可 b組拌勻

  • a組稍微放涼,分批加入b組,拌勻至順滑 放入冰箱冷藏12-24小時

  • 烤箱180度預熱
模具塗奶油
麵糊過篩倒入,7、8分滿即可

    烤箱180度預熱 模具塗奶油 麵糊過篩倒入,7、8分滿即可

  • 上下火220度烤45分鐘 時間到拿出來將頂部(可麗露的屁股)凸出部分輕敲回去

  • 蓋上錫箔紙,上200度下190度烤35分鐘 時間到拿掉錫箔紙,上200度下180度烤12分鐘

  • 烤好立即倒扣取出,稍微放涼之後外殼便會變得酥脆,並請以密封冷凍的方式保存 新鮮的最好吃喔!

小撇步

塗奶油的步驟相當重要,塗太薄外殼無法焦糖化,太多容易失敗白頭(裡面不影響)
密封、冷凍保存是不讓水分進入使外殼變軟

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甜甜陽光製造所 18 食譜 68 粉絲

放假隨手做,靠著興趣在烘焙世界闖蕩。 不對成品的樣子計較,只在乎味道好不好

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