可麗露
描述
外脆內Q軟的天使之鈴
此份食譜用大顆可麗露膜可做8顆
時間
180
分鐘
熱量
步驟
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a組加熱至砂糖奶油融化、牛奶微冒煙即可 b組拌勻
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a組稍微放涼，分批加入b組，拌勻至順滑 放入冰箱冷藏12-24小時
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烤箱180度預熱 模具塗奶油 麵糊過篩倒入，7、8分滿即可
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上下火220度烤45分鐘 時間到拿出來將頂部（可麗露的屁股）凸出部分輕敲回去
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蓋上錫箔紙，上200度下190度烤35分鐘 時間到拿掉錫箔紙，上200度下180度烤12分鐘
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烤好立即倒扣取出，稍微放涼之後外殼便會變得酥脆，並請以密封冷凍的方式保存 新鮮的最好吃喔！
小撇步
塗奶油的步驟相當重要，塗太薄外殼無法焦糖化，太多容易失敗白頭（裡面不影響）
密封、冷凍保存是不讓水分進入使外殼變軟
