可麗露 canelé
描述
一直很想嚐試做這個來自法國的夢幻甜點，由於銅模價格太高，就買了一個矽膠模來試，老實說，做可麗露需要一些時間，在等待烘烤的時候，飄來一陣陣香甜的味道，最後終於完成，輕輕的吃了一口，真的覺得，這個等待很值得。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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麵粉過篩備用。無鹽奶油小火融化備用。將全蛋和蛋黃放入容器內，加入糖和蜂蜜一起打勻。
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再將打勻的蛋液，分兩次加入麵粉中，用刮刀拌勻，然後加入蘭姆酒和融化的無鹽奶油，拌勻備用。
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香草莢剖開，用刀尖取出香草籽，備用。
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將香草籽和香草莢一起放入鮮奶內，再一起加熱到60℃，熄火。
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將牛奶慢慢倒入麵糊內，並一邊攪拌均勻，等待麵糊變冷，放入冰箱冷藏一夜。
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從冰箱取出麵糊，放置室內1小時回溫，再將麵糊舀入模型內9分滿，烤箱230℃烘烤40分鐘，這時候麵糊會膨脹，然後再將溫度降低到200℃，烘烤20分鐘，這時候麵糊會慢慢降下，等待烘烤完成，立刻取出，脫模，放涼就完成了。
