酸菜豬肉水餃
描述
今天分享東北人最愛的酸菜大肉餃子，後悔知道晚了！
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份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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A.酸白菜沖洗兩遍，攥乾備用
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菜梗切丁、菜葉切碎，再淘洗一遍後攥乾備用
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加豬肉、調料拌勻，分次少量打入冷水
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淋上香油，將豬肉餡和酸菜調勻備用
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B.麵粉調入鹽，分次少量加冷水打成絮狀
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淋點油，搓揉成團，封閉醒麵半小時以上
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搓成均等長條
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下12個劑子(每個13g)
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灑上手粉，擀成薄片
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C.包入肉餡（越飽滿越好吃）
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中心點捏合
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擠出一個小摺子，捏合
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依次將一邊完成
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另一邊也同樣手法
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月牙餃子完成
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D.滾水淋點油，餃子下鍋
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俗話說「三開餃子兩開麵」，5分鐘即可煮熟
小撇步
1.水餃（死麵）、煎餃（半燙麵）、蒸餃（燙麵+澱粉）的麵皮做法不同，不可互相替代。
2.東北酸白菜、湖南酸白菜、四川酸蘿蔔等鹹菜皆可製作。
