小蕊媽媽 372 食譜 543 粉絲 追蹤 香煎鴨胸佐紅酒醋 描述 紅酒鴨胸含豐富蛋白質與鐵質,滋味濃郁且豐富,融合了紅酒的香氣及鴨肉本身的風味。 #紅酒鴨胸 #法式料理 #鴨肉料理 #烤箱料理 #紅酒料理 #低溫烹調 #烤盤料理 #酒香料理 #平底鍋料理 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 好市多鴨胸肉 2份 迷迭香 2株 黑胡椒粒 1小匙 無鹽黃油 2小片 小番茄 數顆 醬油 1小匙 糖 1小匙 巴薩米克醋 4匙 橄欖油 2匙 步驟 1.前一夜先將鴨胸置於冷藏退冰,要煮時前半小時放至室溫15分鐘,使其回溫。 2.表皮與肉面劃交叉斜刀,能使醬汁更易入味,將迷迭香、黑胡椒、橄欖油抹於肉上。 皮一樣均勻抹上迷迭香橄欖油與黑胡椒,靜待5分鐘 冷鍋不放油直接放入煎,皮朝下,小火煎8分鐘。 上面時間到後,換煎肉面,一樣小火並蓋上鍋蓋悶煎8分鐘。 時間到後將鴨肉取出,可包上鋁箔紙,使肉汁留在裡面。 醬汁皆放入剛剛炒煎鴨肉鍋中,小火炒至濃稠狀,加入黃油使其融化。 將小番茄入醬汁稍微炒1分鐘,盛盤,將醬汁淋在鴨肉上即可。 4,347 瀏覽 2023/06/19 發表