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Ming-shiou Cheng
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媽媽味道的肉粽

媽媽味道的肉粽

描述

記憶中的端午節,阿母都會包粽子。作法也越來越精進,大概就是動嘴指使女兒包粽子的精進能力。
記得以前最討厭洗粽葉,最喜歡滷肉的時候,媽媽都會滷好大一鍋讓我們盡情的偷吃。
阿母是一個熱愛各種有機食材的人,連綁粽子的繩子都會跟我說那個是沒有漂白過的。
從很多小細節,可以看出媽媽的堅持跟用心。
前幾年開始有計畫性的跟在阿母身邊習得各種我愛的味道,外面吃不到味道。

6 說讚

時間

60 分鐘

食材

滷肉
看全部食材 

步驟

  • 洗粽葉
煮粽葉(滾3-5分鐘)

    洗粽葉 煮粽葉(滾3-5分鐘)

  • 滷肉
1.五花肉.梅花肉先燙過.香菇沖洗一下之後泡水泡軟。
2.煎五花肉(把油逼出來,用水波爐也可以),瀝油。
3.五花肉.梅花肉下鍋,冰糖在旁邊炒一下,醬油.紹興酒.香菇水依自己喜歡的比例倒入,最後香菇加進去。
4.壓力鍋2條線5-7分鐘

    滷肉 1.五花肉.梅花肉先燙過.香菇沖洗一下之後泡水泡軟。 2.煎五花肉(把油逼出來,用水波爐也可以),瀝油。 3.五花肉.梅花肉下鍋,冰糖在旁邊炒一下,醬油.紹興酒.香菇水依自己喜歡的比例倒入,最後香菇加進去。 4.壓力鍋2條線5-7分鐘

  • 1.金勾蝦沖洗一下,泡紹興酒 2.鹹蛋黃切半 3.紅蔥頭切碎,用少許豬油炒至微黃色

小撇步

瑞康屋壓力鍋2條線1小時

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