香菇蛋黃肉包
描述
端午節快到了, 因為特別喜歡吃蛋黃, 今天就把這個食材包入肉包吧 ~
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將製做麵糰的所有材料揉勻。 放置一旁鬆弛。約２０分鐘。
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準備內餡。香菇一開四，鍋中放入少許油，煸香香菇。接著放入三分之一的絞肉份量炒香， 加入２又１／２大匙醬油， 以及１／２杯浸泡香菇的水，和１大匙糖。
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將香菇檢起另外裝，再將油葱酥２大匙放入絞肉中拌炒一下，然後盛盤裝起放涼。 放涼約１０分鐘，將炒過的絞肉與未未炒過的絞肉拌勻。 放入冰箱冷藏。
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將鬆弛好的麵糰分成１２等份，依續桿好， 包入絞肉，香菇，鹹蛋黃。 完成好的包子， 二次發酵約２０分鐘。 冷水入鍋蒸１５至１８分鐘。 完成後不要立刻開蓋，等１０分鐘再開蓋。
小撇步
１冷水入鍋蒸
２蒸包子時，鍋子的水不要離包子太近。
３ 包子蒸好後， 不要立刻開蓋，等１０分鐘再開蓋。
