Joanna 13 食譜 43 粉絲 追蹤 素粽(純素&蛋奶素)-北部粽 描述 6顆純素(拜佛祖) 14顆蛋奶素(加鹹蛋黃) 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 180 分鐘 食材 米 圓糯米 2.5斤 餡料 素螺肉 400g 花生 200g 芋頭 1顆 鹹蛋黃 10顆 香菇 20朶 薑 適量 菜脯 300g 十三香粉 少許 粽葉 粽葉 40葉 粽繩 20條 步驟 1)花生洗淨泡水一晚,置冷凍,蒸熟備用 2)香菇洗淨泡軟備用 3)蛋黃泡米酒1小時,烤箱150度C預熱,烤15分,切半備用 4)芋頭切丁,炒香 5)菜脯切碎泡水,炒香 6)紅葱頭洗淨切碎炸成紅葱酥 7)老薑切末 粽葉-浸泡一夜,其中换水數次,隔日正反面一葉葉刷洗乾淨。 爆香老薑炒香香菇、花生、素螺肉,加少許十三香粉滷,及調味料滷15分後,夾出香菇,素螺肉(以免滷太久口感太軟爛), 花生續滷至入味。 煮糯米: 糯米洗淨泡一夜,餡料備好再蒸籠蒸糯米(因蒸好要立刻起鍋以免長時間置於鍋中米飯太濕軟),蒸約15~20分左右。 米飯煮好拌入滷汁調味。即可開始包粽子。 6,153 瀏覽 2023/06/22 發表