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Joanna
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素粽(純素&蛋奶素)-北部粽

素粽(純素&蛋奶素)-北部粽

描述

6顆純素(拜佛祖)
14顆蛋奶素(加鹹蛋黃)

12 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

餡料
粽葉

步驟

  • 1)花生洗淨泡水一晚,置冷凍,蒸熟備用
2)香菇洗淨泡軟備用
3)蛋黃泡米酒1小時,烤箱150度C預熱,烤15分,切半備用
4)芋頭切丁,炒香
5)菜脯切碎泡水,炒香
6)紅葱頭洗淨切碎炸成紅葱酥
7)老薑切末

    1)花生洗淨泡水一晚,置冷凍,蒸熟備用 2)香菇洗淨泡軟備用 3)蛋黃泡米酒1小時,烤箱150度C預熱,烤15分,切半備用 4)芋頭切丁,炒香 5)菜脯切碎泡水,炒香 6)紅葱頭洗淨切碎炸成紅葱酥 7)老切末

  • 粽葉-浸泡一夜,其中换水數次,隔日正反面一葉葉刷洗乾淨。

    粽葉-浸泡一夜,其中换水數次,隔日正反面一葉葉刷洗乾淨。

  • 爆香老薑炒香香菇、花生、素螺肉,加少許十三香粉滷,及調味料滷15分後,夾出香菇,素螺肉(以免滷太久口感太軟爛), 花生續滷至入味。

煮糯米:
糯米洗淨泡一夜,餡料備好再蒸籠蒸糯米(因蒸好要立刻起鍋以免長時間置於鍋中米飯太濕軟),蒸約15~20分左右。

    爆香老炒香香菇花生、素螺肉,加少許十三香粉滷,及調味料滷15分後,夾出香菇,素螺肉(以免滷太久口感太軟爛), 花生續滷至入味。 煮糯米: 糯米洗淨泡一夜,餡料備好再蒸籠蒸糯米(因蒸好要立刻起鍋以免長時間置於鍋中米飯太濕軟),蒸約15~20分左右。

  • 米飯煮好拌入滷汁調味。即可開始包粽子。

    米飯煮好拌入滷汁調味。即可開始包粽子。

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