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桂竹筍滷肉-By 摩堤

桂竹筍滷肉-By 摩堤

描述

傳統美味,掃盤的利器,小孩的最愛,有蔬菜纖維也有肉的滑嫩香甜,我家小孩的最愛之一
#主菜 #肉料理

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 備料如上

    備料如上

  • 桂竹筍剖開,去掉中心多纖維處,切段

    竹筍剖開,去掉中心多纖維處,切段

  • 川燙桂竹筍,去除澀味

    川燙桂竹筍,去除澀味

  • 五花肉切塊乾煎逼油(真的超香)

    五花肉切塊乾煎逼油(真的超香)

  • 煎至兩面微焦黃變色

    煎至兩面微焦黃變色

  • 正宗作法建議要先下糖炒出糖色再加水和其他調味料,照片實做第一次因為趕時間沒炒糖色,成品還是好吃但湯頭沒那麼濃郁的醬油色

    正宗作法建議要先下糖炒出糖色再加水和其他調味料,照片實做第一次因為趕時間沒炒糖色,成品還是好吃但湯頭沒那麼濃郁的醬油色

  • 加入川燙好的桂竹筍煮滾

    加入川燙好的桂竹筍煮滾

  • 有滷包可以一起放入,沒滷包我是撒一些五香粉

    有滷包可以一起放入,沒滷包我是撒一些五香粉

  • 煮滾後蓋上鍋蓋,摩堤鑄鐵雙享鍋,鍋蓋是蓋也是鍋,燜煮很入味,燜煮1.5小時

    煮滾後蓋上鍋蓋,摩堤鑄鐵雙享鍋,鍋蓋是蓋也是鍋,燜煮很入味,燜煮1.5小時

  • 完成✅~掃盤大菜之一:桂竹筍滷五花

    完成✅~掃盤大菜之一:桂竹筍滷五花

小撇步

有炒糖色那步驟顏色會更美和入味

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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 458 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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