Joanna 13 食譜 39 粉絲 追蹤 鹿港芋丸 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 竽頭籤外皮 竽頭籤 600g 塩 1匙 砂糖 1大匙 五香粉 1/4小匙 白胡椒 1匙 地瓜粉 4大匙 水(視芋頭出水產增減) 2大匙 絞肉內餡 梅花肉(粗絞) 200g 醬油 2匙 砂糖 1匙 油蔥酥 2大匙 五香粉 適量 白胡椒 1/2匙 太白粉 1匙 步驟 絞肉加入所有調味料拌勻,最後加入太白粉拌勻,置入冷藏備用。 芋頭刨粗絲,加入所有調味料拌勻,最後加入地瓜粉及水,翻拌均勻。 肉圓碟刷上食用油避免沾粘,底層先鋪一層芋絲,中層絞肉,上層再加上一層芋絲。 蒸籠蒸25分鐘,悶5分鐘後取出放涼,即可脱模。 加上喜歡的沾醬~ 小撇步 ⑴步驟2中,添加的水份,請視芋頭出水狀況而去增減調整。 (2)喜歡吃紮實口感,芋籤可以壓實一些,若採用壓實的作法,芋籤用量要多備半斤。 3,456 瀏覽 2023/05/24 發表