花朵甜甜圈
描述
鬆軟又有彈性的口感，帶著微甜的味道和可愛的花朵造型，實在是太適合下午茶、點心時間。就算室溫放隔夜，也還是好好吃喔！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
步驟
-
牛奶裡加入全蛋、糖、鹽和酵母；
-
略微攪拌；
-
放入高筋與低筋麵粉；
-
攪拌到無液體；
-
略微揉勻，如覺麵糰太黏，可沾手粉，不用用力揉，輕揉即可；看不到乾粉後，即可蓋起來，讓麵糰休息5分鐘；
-
趁麵糰休息，將無鹽奶油秤切備用；
-
取出麵糰，揉到表面略微光滑，加入無鹽奶油；
-
將奶油揉入麵糰中，ㄧ開始很黏滑，越揉越出筋後，就會成型；
-
揉到麵糰光滑，滾圓後放入盆中，進行第一次發酵，約60分鐘(依室溫做發酵時間的調整);
-
麵糰漲到約2倍大，手指沾濕戳麵糰，洞口不回彈或縮小，即發酵完成；
-
握拳壓麵糰排氣，手沾手粉，將麵糰倒在操作台上，揉成長條狀，秤重分切成9份@52～53g/個；
-
分切好的麵糰，先壓扁排氣，再由外往中心的摺，捏起來翻面，揉成圓球狀；
-
依序揉圓，排好，底下記得撒乾粉防沾黏；
-
取第一顆圓麵糰，壓扁或用桿麵棍桿圓，漢子是直接放烘培紙上桿，尺吋比較ㄧ致，然後用筷子在麵皮中間壓出中心點，再用刀切成六塊；不要切到中心點，而是只切到離中心點還有一點距離的位置，然後將每瓣的外圍兩角捏連在ㄧ起，形成花瓣狀；
-
完成後放入未插電的烤箱裡，進行二次發酵約20-30分鐘（依室溫做調整)；
-
發酵完成後，麵皮拋拋的樣子～
-
起油鍋，油燒到170度；將花瓣麵糰倒放在手上，(不要黏壓)輕輕撕掉烘焙紙；
-
輕放入油鍋；
-
ㄧ面炸定型後，翻面炸，這樣中間才不會凹陷；
-
炸到上色金黃，再翻面續炸；
-
炸到兩面上色金黃後，起鍋瀝油（其實油溫掌控好，甜甜圈不油），等略涼後撒上糖粉即可；喜歡甜ㄧ點的話，ㄧ起鍋趁熱就沾細砂糖。
