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泰式酸筍紅咖哩雞

泰式酸筍紅咖哩雞
廚房女漢子Rita's
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1,253 食譜 2.5 萬 粉絲
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描述

去泰國時，總愛在超市買各種調味料，買回的紅咖哩，剛好可以用來做這道泰國中部的料理Kaeng Nor Mai Ga Tee，酸酸辣辣的，超級下飯，而且搭配酸筍超開胃，讓人忍不住想多吃幾碗飯。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭切末、大辣椒一半切絲，另一半連著辣椒梗的 也切絲，但不切斷梗，切好後泡水(裝飾用)；九層塔洗淨後拔葉；雞肉切大塊備用；

    蒜頭切末、大辣椒一半切絲，另一半連著辣椒梗的 也切絲，但不切斷梗，切好後泡水(裝飾用)；九層塔洗淨後拔葉；雞肉切大塊備用；

  • 這是越南買的醃酸筍，在台灣可買醃箭筍或醃桂竹筍替代；

    這是越南買的醃酸筍，在台灣可買醃箭筍或醃桂竹筍替代；

  • 醃筍洗淨後切細絲；

    醃筍洗淨後切細絲；

  • 鍋中倒入1半以上的椰奶煮滾；

    鍋中倒入1半以上的椰奶煮滾；

  • 加入紅咖哩醬拌勻煮沸；

    加入紅咖哩醬拌勻煮沸；

  • 加入蒜末、雞肉塊炒到半熟；

    加入蒜末、雞肉塊炒到半熟；

  • 加入剩下的椰奶，並加入水和檸檬葉，放入切絲的醃筍，小火煮滾；

    加入剩下的椰奶，並加入水和檸檬葉，放入切絲的醃筍，小火煮滾；

  • 煮滾後試味道，接著用糖、魚露、鹽做調整；漢子因為覺得辣度不夠，所以又切了兩根朝天椒；

    煮滾後試味道，接著用糖、魚露、鹽做調整；漢子因為覺得辣度不夠，所以又切了兩根朝天椒；

  • 放入辣椒絲；

    放入辣椒絲；

  • 放入九層塔拌炒均勻即可～起鍋後擺上紅辣椒花和預留的九層塔當裝飾。

    放入九層塔拌炒均勻即可～起鍋後擺上紅辣椒花和預留的九層塔當裝飾。

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廚房女漢子Rita's 1,253 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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