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廚房女漢子Rita's
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泰式酸筍紅咖哩雞

泰式酸筍紅咖哩雞

描述

去泰國時,總愛在超市買各種調味料,買回的紅咖哩,剛好可以用來做這道泰國中部的料理Kaeng Nor Mai Ga Tee,酸酸辣辣的,超級下飯,而且搭配酸筍超開胃,讓人忍不住想多吃幾碗飯。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭切末、大辣椒一半切絲,另一半連著辣椒梗的 也切絲,但不切斷梗,切好後泡水(裝飾用);九層塔洗淨後拔葉;雞肉切大塊備用;

    頭切末、大辣椒一半切絲,另一半連著辣椒梗的 也切絲,但不切斷梗,切好後泡水(裝飾用);九層塔洗淨後拔葉;雞肉切大塊備用;

  • 這是越南買的醃酸筍,在台灣可買醃箭筍或醃桂竹筍替代;

    這是越南買的醃酸筍,在台灣可買醃箭筍或醃桂竹筍替代;

  • 醃筍洗淨後切細絲;

    醃筍洗淨後切細絲;

  • 鍋中倒入1半以上的椰奶煮滾;

    鍋中倒入1半以上的椰奶煮滾;

  • 加入紅咖哩醬拌勻煮沸;

    加入紅咖哩醬拌勻煮沸;

  • 加入蒜末、雞肉塊炒到半熟;

    加入末、雞肉塊炒到半熟;

  • 加入剩下的椰奶,並加入水和檸檬葉,放入切絲的醃筍,小火煮滾;

    加入剩下的椰奶,並加入水和檸檬葉,放入切絲的醃筍,小火煮滾;

  • 煮滾後試味道,接著用糖、魚露、鹽做調整;漢子因為覺得辣度不夠,所以又切了兩根朝天椒;

    煮滾後試味道,接著用糖、魚露、鹽做調整;漢子因為覺得辣度不夠,所以又切了兩根朝天椒;

  • 放入辣椒絲;

    放入辣椒絲;

  • 放入九層塔拌炒均勻即可~起鍋後擺上紅辣椒花和預留的九層塔當裝飾。

    放入九層塔拌炒均勻即可~起鍋後擺上紅辣椒花和預留的九層塔當裝飾。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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