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Ching Hua
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牛奶饅頭2023

牛奶饅頭2023
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食材

步驟

  • 中粉/奶粉/糖先拌均。

  • 水+酵母攪拌溶解,並靜至5分鐘後加入拌均的粉狀。(需邊加入酵母水,邊攪拌粉成面絮狀後在加入10克的油) #夏季用冷水,冬季用溫水。

  • 麵粉成面絮狀後加入10克的油,繼續揉成團後青至5分鐘(夏天),此步驟是讓麵團鬆弛一下。

  • 鬆弛好進行分割。分90克一顆重。 夏天室溫30度,發酵20分。 熱水上蒸12~15分,悶5分鐘即可開蓋。

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