熱炒店絕對必點の果律蝦球｜美食
描述
教妳快速做出熱炒店必點的蝦球
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果律蝦球完整影片版在這邊
https://www.facebook.com/watch/?v=1147733626104057
從簡單料理到國宴菜，天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚，或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們
步驟
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『備料』 將蝦子去頭尾、剝殼 (有煮蝦湯的蝦頭、蝦殼都可以熬湯) 蝦子剝好殼後，準備開背，從身體往下滑，刀子別太深
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『備料』 把蝦子腸泥清洗完後，多餘水分吸乾 吸乾是因為蝦子含水量偏高，還需要醃製它
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『備料』 加入玫瑰鹽、米酒 稍微抓均勻 讓調味可以吃進去蝦子裡面 再加入酥粉、太白粉、低筋麵粉、水 稍微攪拌均勻 (粉的部分可以依個人口味做調整)
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『備料』 油溫加熱達至180度，放入蝦仁 炸的時候不要著急攪拌它，粉糊會黏在一起
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『備料』 先把鳳梨切丁，加入美乃滋 讓口味融合，再加入蔬果類
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『備料』 酥脆後先撈起，待油溫至180度放入搶酥15-20秒
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『備料』 放入剛剛調好的醬料攪拌均勻
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『備料』 最後加入味島香鬆、芝麻、巧克力做個點綴
小撇步
📌 開背的時候從身體第二節往下滑，刀子不要太深，頭不要讓它斷 油炸的時候才不會捲起來
