GNi’s Kitchen 74 食譜 186 粉絲 追蹤 辣炒魷魚 #辣炒魷魚 #海鮮料理 #中式料理 #炒飯料理 #辣味料理 #炒鍋菜 #烹煮技巧 #鍋具選擇 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 魷魚 2隻 紅蘿蔔 1/3根 洋蔥 半顆 芹菜 1小把 大蔥 1根 朝天椒 1根 青辣椒 1根 蒜頭 8瓣 油 2大匙 粗辣椒粉 1大匙 糖 1大匙 醬油 5大匙 米酒 1大匙 辣椒醬 1大匙 胡椒粉 適量 水 200毫升 芝麻油 2大匙 白芝麻 適量 看全部食材 步驟 將魷魚剪開取出內臟及魷魚骨洗淨 煮一鍋水滾川燙魷魚3分鐘取出備用 蔬菜洗淨後紅蘿蔔、朝天椒及青辣椒切片 洋蔥切絲,芹菜、大蔥切段,蒜頭切末 將川燙過的魷魚先對半切後,再切成2公分的寬度 起鍋熱油開中火加入蒜末爆香 倒入除了芝麻油、白芝麻的所有調味料及水翻炒 調味料滾後加入魷魚拌炒1分鐘 加入除了大蔥的所有蔬菜轉大火快速拌炒至半熟 接著加入大蔥、淋上香油拌炒一下即可盛盤 最後撒上白芝麻即可 小撇步 1. 魷魚川燙過再炒才不易出水 2. 蔬菜只需稍微炒熟才不會出水影響口感 3,587 瀏覽 2023/05/06 發表