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滑蛋蝦仁（粵）

Name: 滑蛋蝦仁（粵） by 湊伙搭實驗廚房
Yield: 2
Ingredients: 蝦仁 10隻; 雞蛋 3顆; [調味] 鹽巴 １茶匙; 蔥花 1根; [調味] 胡椒粉 ２茶匙; [調味] 香油 1茶匙; [調味] 太白粉水 2茶匙; [調味] 黃酒 1小匙; [調味] 白醋 0.5茶匙; [調味] 黑胡椒 少許

描述

滑蛋蝦仁屬於粵菜，可以做很多種材料的添加轉變，這裡就很簡單的材料做基本的，其他的材料就大家創新嚕！滑蛋蝦仁主要注重嫩、脆、鮮、滑、香，火的控制很重要喔！

17 說讚

份量

2 人份

熱量

VIP 獨享

食材

蝦仁

10隻
雞蛋

3顆
蔥花

1根

調味

鹽巴

１茶匙
胡椒粉

２茶匙
香油

1茶匙
太白粉水

2茶匙
黃酒

1小匙
白醋

0.5茶匙
黑胡椒

少許

步驟

1.蝦仁去胃袋、腸泥，用鹽抓出黏性後沖洗，熱水川燙5秒。 2.雞蛋加上蝦仁、醋、黃酒、鹽巴、白胡椒粉、香油、太白粉水打勻。
熱鍋後少許油滑鍋，關小火再多倒一些油，倒入食材，慢慢地推炒，大約炒20秒，加入蔥花拌炒10秒，時間只是參考，要注意蛋的熟度，蝦仁熟了就可以起鍋，不要讓蛋太定型。
起鍋後灑一點黑胡椒提味。