簡易版蝦仁滑蛋
描述
蝦仁滑蛋顧名思義就是蛋要滑，不滑就不好吃，要滑蛋的小撇步只有太白粉水這麼簡單，按阿蕉的步驟絕對又滑又嫩又好吃。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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我都買大賣場或好事多的冷凍白蝦自己來剝蝦仁，剝好蝦殼去蝦腸，在蝦背化一刀，如此不僅好入味，也容易扒住蛋汁，蝦仁加入鹽適量、白胡椒適量、米酒少許醃3-5分鐘
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熱鍋加少許食用油，將醃好的蝦仁爆炒至8-9分熟
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將炒好的蝦仁倒入濾網中，濾掉多的油水
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鍋中加1大匙橄欖油+1匙奶油熱鍋
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鍋熱後將蝦仁蛋液倒入鍋中不要翻動蝦仁蛋液須停止5-10秒，蛋液有一些凝固後
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中火的火侯，時間也要快速，鍋鏟由外向內滑動翻炒一下後，停留一下不動(關火)等蛋液扒住蝦仁
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金黃香滑的蝦仁滑蛋就完成
小撇步
蛋液中一定要加太白粉水(調和太白粉的水可以改成鮮奶，這次家裡剛好沒有鮮奶就用水一樣好吃)，於是將炒蝦仁蛋液的油加上一些奶油，一樣可以讓香氣美味更加分，炒的時間也要快速，蛋液才會滑嫩好吃。
