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灶頭鑊尾
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塔香海茸炒肉絲

塔香海茸炒肉絲

描述

今天來復刻便當店菜色~

☘️相關食譜:「塔香炒海茸(五辛素)」、「九層塔炒茄子(五辛素)」、「三杯杏鮑菇(五辛素)」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「泰式餐廳的塔香辣炒茄子」、「泰式塔香蝦鬆กุ้งผัดโหระพา」、「麻香三杯蝦」、「三杯雞翅」

10 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

[醬汁]

步驟

  • 海茸洗淨、切適口大小

    海茸洗淨、切適口大小

  • 水燒開加白醋,海茸下鍋汆燙、瀝乾

    水燒開加白醋,海茸下鍋汆燙、瀝乾

  • 準備薑片、蒜片、辣椒片、九層塔

    準備片、片、辣椒片、九層塔

  • 醬汁調勻

    醬汁調勻

  • 肉絲加米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃

    肉絲加米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃

  • 肉絲下鍋滑散,重新起鍋爆香薑蒜

    肉絲下鍋滑散,重新起鍋爆香

  • 海茸、肉絲回鍋,從鍋邊嗆入醬汁

    海茸、肉絲回鍋,從鍋邊嗆入醬汁

  • 大火炒至水分收乾,辣椒、九層塔下鍋翻拌,起鍋前撒上胡椒粉

    大火炒至水分收乾,辣椒九層塔下鍋翻拌,起鍋前撒上胡椒

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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