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青江菜菜飯 (砂鍋版)

青江菜菜飯 (砂鍋版)

描述

就算沒有金華火腿,用培根跟奶油也能煮出油香豐富的菜飯。用明火配合砂鍋煮飯,煮完鍋底有少許鍋巴,很香!

18 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 米洗淨瀝乾備用。

    米洗淨瀝乾備用。

  • 青江菜切除根部,分開一片片,切1公分粗末。

    青江菜切除根部,分開一片片,切1公分粗末。

  • 青江菜殺菁。
撒一撮鹽,略抓,靜置10分鐘。
10分鐘後青江菜會出水,用手擠乾水分備用。

    青江菜殺菁。 撒一撮鹽,略抓,靜置10分鐘。 10分鐘後青江菜會出水,用手擠乾水分備用。

  • 培根切1公分寬長條,乾鍋煸香。
培根會出油,所以不用另外加油。

    培根切1公分寬長條,乾鍋煸香。 培根會出油,所以不用另外加油。

  • 砂鍋裡放進米跟雞高湯,加蓋,但留少許縫隙,開中火,煮2~3分鐘至雞高湯微滾。
(註)青江菜煮的時候會再出水,所以雞高湯的份量會比平常煮飯的水量少。

    砂鍋裡放進米跟雞高湯,加蓋,但留少許縫隙,開中火,煮2~3分鐘至雞高湯微滾。 (註)青江菜煮的時候會再出水,所以雞高湯的份量會比平常煮飯的水量少。

  • 將步驟 (3) 的青江菜跟步驟(4)的培根(連煸出來的油一起)鋪在步驟(5)的米上。

    將步驟 (3) 的青江菜跟步驟(4)的培根(連煸出來的油一起)鋪在步驟(5)的米上。

  • 蓋上蓋子,轉小火,煮10分鐘。
煮5分鐘左右會看到蓋子的氣孔有蒸氣冒出。
10分鐘後,關火,原爐利用瓦斯爐的餘溫再燜10分鐘。

    蓋上蓋子,轉小火,煮10分鐘。 煮5分鐘左右會看到蓋子的氣孔有蒸氣冒出。 10分鐘後,關火,原爐利用瓦斯爐的餘溫再燜10分鐘。

  • 加入無鹽奶油,用湯匙將所有材料攪拌均勻即可。

    加入無鹽奶油,用湯匙將所有材料攪拌均勻即可。

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