#232 沙茶雞腿肉

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

煮火鍋必備的沾醬醬汁 沙茶醬!
與雞肉一起煎出迷人香氣~
拌飯拌麵都很對味🤤
 
‣‣ YouTube影片:https://youtu.be/_s8KpBpCmNg
‣‣ FaceBook:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【蔬菜調味】
【調味料】
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】
➥高麗菜、紅蘿蔔、九層茶:可換自己喜歡的配菜

    【本次食材】 ➥高麗菜紅蘿蔔、九層茶:可換自己喜歡的配菜

  • ➥雞肉:切適當大小塊,也可以直接肉面畫刀下去煎成雞腿排
➥蒜頭:切蒜碎
➥紅蘿蔔、洋蔥:切絲
➥青蔥:蔥白切蔥段、蔥綠切蔥花

    ➥雞肉:切適當大小塊,也可以直接肉面畫刀下去煎成雞腿排 ➥頭:切碎 ➥紅蘿蔔洋蔥:切絲 ➥青白切段、綠切

  • ①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥白炒香

    ①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、白炒香

  • ①➕高麗菜翻炒拌勻後調味
②➕鹽巴、白胡椒粉、適量清水拌勻撈出備用
❶拌勻就好不用煮熟,煎雞肉時餘溫會慢慢熟成的

    ①➕高麗菜翻炒拌勻後調味 ②➕鹽巴、白胡椒粉、適量清水拌勻撈出備用 ❶拌勻就好不用煮熟,煎雞肉時餘溫會慢慢熟成的

  • ①➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、上色
❶如果用雞胸肉沒皮之類的也可加沙拉油代替

    ①➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、上色 ❶如果用雞胸肉沒皮之類的也可加沙拉油代替

  • ①煎上色後翻面
②➕蒜碎、沙茶醬讓肉面煎煮上色 (約1~2分鐘)

    ①煎上色後翻面 ②➕碎、沙茶醬讓肉面煎煮上色 (約1~2分鐘)

  • ①翻面也讓雞皮煎一下沙茶香氣
②➕蠔油、醬油、米酒、砂糖、白胡椒粉、清水後拌勻
③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮入味 (約2~3分鐘)

    ①翻面也讓雞皮煎一下沙茶香氣 ②➕蠔油、醬油、米酒、砂糖、白胡椒粉、清水後拌勻 ③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮入味 (約2~3分鐘)

  • ①開鍋蓋後試試看雞肉有沒有熟
②轉大火🔥➕炒好的菜、九層塔稍微翻炒均勻
③➕烏醋、沙茶醬翻炒兩下即可上菜
❶雞肉沒熟的話可多再煮一下
❷沙茶醬量可依照自己喜歡添加

    ①開鍋蓋後試試看雞肉有沒有熟 ②轉大火🔥➕炒好的菜、九層塔稍微翻炒均勻 ③➕烏醋、沙茶醬翻炒兩下即可上菜 ❶雞肉沒熟的話可多再煮一下 ❷沙茶醬量可依照自己喜歡添加

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