草莓大福(第二種作法)

鄭燦華
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描述

陽台上現採的鮮美草莓,再搭配上自己現炒的美味紅豆內餡,還有QQ的麻糬皮,料多實在,每一口都超級好吃!
外皮冰過真的完全不會變硬喔~
(此配方成品19顆)

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將香草糖水麥芽糖和水(先用配方的一半量)一起攪拌,攪拌至水麥芽完全融化。

    將香草糖水麥芽糖和水(先用配方的一半量)一起攪拌,攪拌至水麥芽完全融化。

  • 將水磨糯米粉倒入攪拌均勻的糖水中,一邊攪拌一邊再倒入剩餘的水量,攪拌至完全看不到粉狀,放入電鍋中蒸(外鍋一米杯的水量)蒸至開關跳起後續燜10分鐘即可取出。

    將水磨糯米粉倒入攪拌均勻的糖水中,一邊攪拌一邊再倒入剩餘的水量,攪拌至完全看不到粉狀,放入電鍋中蒸(外鍋一米杯的水量)蒸至開關跳起後續燜10分鐘即可取出。

  • 趁熱將蒸好的糯米糰放入耐熱塑膠袋中(袋中請倒入少許沙拉油潤袋防沾黏),再戴上防熱手套柔壓糯米糰讓糯米糰更有Q彈口感。

    趁熱將蒸好的糯米糰放入耐熱塑膠袋中(袋中請倒入少許沙拉油潤袋防沾黏),再戴上防熱手套柔壓糯米糰讓糯米糰更有Q彈口感。

  • 草莓清洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水份,草莓蒂頭切除,將切口處朝廚房紙巾上放,紅豆餡分割30克一顆,蒸好的麻糬分割40克一顆。

    草莓清洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水份,草莓蒂頭切除,將切口處朝廚房紙巾上放,紅豆餡分割30克一顆,蒸好的麻糬分割40克一顆。

  • 紅豆餡包裹入一顆草莓並搓圓,再取麻糬皮40克包覆即完成草莓大福,將包好的草莓大福一顆顆沾上烤過好的熟用玉米粉(或熟太白粉) ,香氣十足又QQ的草莓大福完成囉~

    紅豆餡包裹入一顆草莓並搓圓,再取麻糬皮40克包覆即完成草莓大福,將包好的草莓大福一顆顆沾上烤過好的熟用玉米粉(或熟太白粉) ,香氣十足又QQ的草莓大福完成囉~

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