梅醋醃茗荷
描述
日式梅醋雖寫醋但不是釀造醋,就是做梅干(umeboshi)時從梅子滲出水分.
因為用夠熟梅子,無澀感夠梅子香氣與酸度.
含多鹽分醃漬食材可久存.一般醃嫩薑配壽司.
醃茗荷也真好.顏色變亮亮,配日式任何烤魚真好搭.
不僅去腥,更多加香氣與清爽感.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
食材
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3隻
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適量
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30g*2塊
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1大匙
步驟
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茗荷洗淨擦乾水分放入有深度器皿,倒入梅醋.蓋過食材就好.蓋保鮮膜放冰箱靜置3~5天.做好梅醋醃茗荷.此次其中用1/4隻.
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取保鮮膜在中央放白味噌四位留著空間包起來,從保鮮膜上用手桿白味噌.可裹魚塊大小就好.鋪魚塊裹放進冰箱靜置2個鐘頭.
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用湯匙刮白味噌,放烤箱,爐帶烤等,上下小火烤熟盛盤裝飾步驟1梅醋醃茗荷即可.
小撇步
烤味噌醃魚塊真易焦黑,需一直用小火烤.
