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料理宗師
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超級下飯又香的客家酒蛋|料理宗師

超級下飯又香的客家酒蛋|料理宗師

描述

超級下飯又香氣四溢的客家酒蛋
歡迎關注「料理宗師 宗佑師」超級雙人料理搭檔
https://www.facebook.com/liaoli.2021
客家酒蛋完整影片版在這邊
https://fb.watch/j_1clxD_AC/
從簡單料理到國宴菜,天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚,或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們

16 說讚

食材

調味

步驟

  • 『備料』
首先打蛋、準備九層塔、把薑切成薑片

    『備料』 首先打蛋、準備九層塔、把切成

  • 『烹煮』
準備一個不沾鍋,加入一點麻油
冷油即可放入薑片(盡量攤開,受熱較平均)

    『烹煮』 準備一個不沾鍋,加入一點麻油 冷油即可放入片(盡量攤開,受熱較平均)

  • 『烹煮』
先煸出麻油薑,薑片不要發黑煸至蜷曲即可先撈起
此時麻油就有薑的香味。

    『烹煮』 先煸出麻油片不要發黑煸至蜷曲即可先撈起 此時麻油就有的香味。

  • 『烹煮』
加入蛋液,利用剩餘的油來煎蛋,讓表面定型及熟成
煎的赤赤等等加入酒汁就很入味

    『烹煮』 加入蛋液,利用剩餘的油來煎蛋,讓表面定型及熟成 煎的赤赤等等加入酒汁就很入味

  • 『烹煮』
另一面煎至定型後,
加入老薑、醬油膏、米酒、水(酒水比例1:1)

    『烹煮』 另一面煎至定型後, 加入老、醬油膏、米酒、水(酒水比例1:1)

  • 『烹煮』
加入少許高纖或是雞粉,最後再加入枸杞、九層塔、紹興酒
再蓋鍋燜約10秒

    『烹煮』 加入少許高纖或是雞粉,最後再加入枸杞九層塔、紹興酒 再蓋鍋燜約10秒

  • 這樣就完成囉~

    這樣就完成囉~

小撇步

📌 麻油煸薑,溫度不可過高

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料理宗師 33 食譜 506 粉絲

宗佑師X料理榮浩 超新星雙人搭檔組合 從國宴菜到親子料理都有,關注我們學會享受料理 把複雜的料理簡單化、變得好吸收 #年度亞太十大名廚 #衛福部金帽獎

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